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Las diferencias de construcción entre las versiones de agua de mar y de agua dulce son
mínimas:
1) el perfil rascador en plexiglas (más rígido) en lugar del de goma
2) la superficie interior del evaporador que está en contacto con el agua salada está
provista de una fabricación con canaladuras horizontales para mejorar el intercambio
térmico.
Cuando se emplea agua dulce el producto que se consigue tiene características
diferentes según la calidad (dureza) del agua usada, por ejemplo:
a) agua muy dulce, como la de lluvia, produce hielo en parte transparente y
fuertemente adherido a la pared del cilindro
b) agua con alto contenido en calcio causa un sedimento calcáreo sobre el cilindro
que, igualmente, hace adherir fuertemente el hielo.
En ambos casos el rodillo rompehielo helicoidal tritura en exceso la capa de hielo que se forma
sobre la pared del cilindro lo que produce una perdida de la calidad del producto.
Las experiencias propias realizadas han demostrado que añadir un poco de sal común
(cloruro de sodio) elimina estos inconvenientes; el hielo es compacto y se rompe en trozos
de dimensiones mayores.
La cantidad de sal aportada es muy reducida por lo que no se advierte de forma
pronunciada su gusto en el hielo y tampoco produce inconvenientes por el empleo, como
conservante, en productos alimenticios almacenados.
La aplicación de la sal puede ser mediante dosificadores automáticos o bien con sistemas
de regulaciòn de la conducibilidad del agua (indicativo 1500 uS a +17°C).
Cuando se suministra agua de mar se debe verificar que la máquina esté prevista para tal
uso. Es necesario utilizar temperaturas de expansión más bajas de las indicadas para el
agua dulce para conseguir escamas de buena calidad (generalmente un valor inferior de
4-8 °C hasta los –35 ºC). La salinidad del agua empleada es, al final, muy importante para
el buen funcionamiento de la máquina y a menudo la regulación hecha en la fábrica no es
la óptima debido a la instalación de los fabricadores en diferentes zonas de la costa
marítima con distintos valores de salinidad.
Diferencias de
construcción
Superficie interna
evaporador
Material perfil
Rascador
Canal distribuciòn
agua
Sensor nivel agua
Alimentaciòn canal
distribuciòn agua
Potencia frigorica
Temperatura de
evaporaciòn
Manual de Servicio
d. AGUA de ALIMENTACIÓN (dulce o salada)
AGUA
DULCE
TIERRA
AISI304 lisa
Goma
Abierta, de
aluminio
si
Por caída, desde
la tapa superior
100%
-28°C
AGUA
AGUA DE
DULCE
BORDO
AISI304 lisa
Goma
Cerrada, de
AISI304
no
Por dentro el
Por caída, desde
eje giratorio y la
la tapa superior
junta rotativa
100%
-28°C
9
AGUA DE
MAR
MAR
TIERRA
BORDO
AISI304
AISI304
acanalada
acanalada
plexiglass
plexiglass
Abierta, de
Cerrada, de
aluminio
AISI304
si
Por dentro el eje
giratorio y la
junta rotativa
115%
115%
-35°C
-35%
Rev. 07/2006
no
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