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GALLETAS/PASTELILLOS/PASTAS/BOLLOS
Pastas de ho‐
jaldre, preca‐
liente el horno
vacío
Galletas de
masa de leva‐
dura
Mostachones
de almendra
Galletas de cla‐
ra de huevo /
Merengues
10.8 Consejos para asar
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Carne magra asada cubierta.
Ase los trozos grandes de carne
directamente sobre la bandeja o en la
parrilla colocada sobre la bandeja.
Para evitar que se queme la grasa,
ponga un poco de agua en la bandeja.
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
CARNE DE RES
Estofado
Rosbif o filete, po‐
co hecho, preca‐
liente el horno va‐
cío
(°C)
(min)
170 - 180
30 - 50
160 - 170
30 - 60
100 - 120
40 - 80
80 - 100
130 - 170
1 - 1,5 kg
por cm de gro‐
sor
2 posiciones
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
Durante la cocción, los asados grandes
se deben rociar repetidamente con el
jugo.
10.9 Asados
Use el primer nivel.
(°C)
Bóveda + calor
230
inferior
Grill Turbo
190 - 200
3 posiciones
-
-
-
-
(min)
120 - 150
5 - 6
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