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Utilizzo
Use
Spostando la leva in senso:
antiorario
-
la distanza tra piatti
si ottengono dischi di pasta più
orario
-
la distanza tra piatti
si ottengono dischi di pasta più spessi.
fermo (Q)
Il
impedisce che si possa diminuire eccessivamente
la distanza tra i piatti e di conseguenza lo spessore della pasta.
Effettuare la formatura dei dischi
Dopo aver effettuato le impostazioni dei parametri è consigliabile
effettuare la procedura di oliatura dei piatti e rilascio dell'amido
Fig.16.
e la procedura di preparazione del banco pizza
Successivamente è possibile procedere alla lavorazione della
pasta.
Se necessario reimpostare i parametri di utilizzo:
• la temperatura del piatto superiore;
• la temperatura del piatto inferiore;
• la distanza tra i piatti
• il tempo di contatto dei piatti
Fig.18.
Prima di iniziare la formatura dei dischi di pasta è necessario che
entrambi i piatti raggiungano la temperatura impostata.
display (A)
(C)
I
e
visualizzano la
superiore (display A) ed inferiore (display C) (nell'esempio 70°C/
158°F), per conoscere invece la
(cioè da raggiungere) premere il
tasto "+" (G)
piatto superiore) oppure il
inferiore) (nell'esempio la temperatura impostata è di 150°C/
302°F). I led a fianco della temperatura forniscono inoltre delle
utili informazioni:
led acceso
la temperatura impostata e le resistenze del
piatto stanno scaldando per raggiungerla
(es. 150°C/ 302°F); non è ancora possibile
effettuare la formatura dei dischi
led spento
impostata; è possibile effettuare la formatura
dei dischi
Fig.19.
1
Posizionare una pallina di pasta, leggermente infarinata,
esattamente al centro del piatto inferiore
durante la
manipolazione.
scottarsi sulle superfici caldissime dei piatti
dispositivi di protezione personali, ad esempio guanti
termoisolanti). Maturazione e temperatura corrette della
pasta da lavorare determinano un facile raggiungimento
del diametro del disco e un miglior risultato in fase di
cottura; per questo motivo utilizzare sempre pasta ben
maturata e non fredda (toglierla dal frigo almeno due ore
prima di iniziare a lavorare). Temperatura consigliata della
10° - 12°C (50°F - 54°F)
pasta: minimo
Ed. 0121 - 70702573 REV01
Pizzaform - Quick Guide
Utilisation
Benutzung
diminuisce
sottili
aumenta
Fig.17.
temperatura reale
dei piatti
temperatura impostata
tasto "+" (E)
"-" (F)
o
(temp.
"-" (H)
o
(temp. piatto
non è ancora stata raggiunta
è stata raggiunta la temperatura
senza appiattirla
Fare attenzione a non
(utilizzare
Uso
Эксплуатация
Fig.20.
griglia di protezione
2
Abbassare la
il piatto inferiore si avvicinerà a quello superiore fino a
schiacciare la pallina di pasta. Dopo il tempo di contatto
previsto, il piatto inferiore ritornerà alla posizione di partenza.
Fig.21.
Nel caso in cui il piatto inferiore non riesca a completare
l'azione di schiacciamento nel tempo prestabilito, i
display mostrano le scritte
piatto inferiore resterà bloccato. Per far scendere il piatto,
spegnere e riaccendere la macchina ed avviare un nuovo
ciclo abbassando la griglia di protezione. Per far scendere il
piatto durante un ciclo già avviato é sufficiente rilasciare la
protezione, in questo caso il piatto tornerà nella posizione
di partenza.
Fig.22.
griglia di protezione
3
Rilasciare la
La griglia di protezione deve essere rilasciata solo quando
il piatto inferiore ha finito lo schiacciamento ed è tornato
nella posizione di partenza; tuttavia, se si vuole anticipare
la salita per ridurre il diametro del disco di pasta, rilasciare la
griglia prima della fine del ciclo.
4
Togliere il disco di pasta
scottarsi sulle superfici caldissime dei piatti
dispositivi di protezione personali, ad esempio guanti
termoisolanti).
Spegnere l'apparecchiatura
Fig.23.
Per spegnere l'apparecchiatura premere il tasto il
(M).
Allo spegnimento tutti i dati impostati (temperature dei piatti
e tempo di contatto) vengono memorizzati e riproposti alla
riaccensione della macchina.
Non utilizzare
il pulsante rosso di STOP (N) per spegnere la
macchina. Esso va utilizzato in caso di effettivo bisogno e
come interruttore ON/OFF di spegnimento
macchina a fine giornata lavorativa.
Allarmi
A display potrebbero comparire delle segnalazioni, che indicano
un problema di funzionamento o un guasto. In caso di comparsa,
consultare il manuale esteso di uso e manutenzione.
43
(1). Automaticamente
"Err
rot", in questo caso il
(1);
facendo attenzione a non
(utilizzare
tasto ON/OFF
non
abituale della
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