Biochef Arizona Sol Manual Del Usuario página 92

sapore e il colore e ad ammorbidire la buccia di ciliegie, prugne e susine. Ci
sono due modalità per sbollentare: acqua o vapore.
– Sbollentare con acqua Riempire a metà una grande pentola con
acqua. Portare l'acqua ad ebollizione e con le pinze mettere gli alimenti
direttamente nell'acqua, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 3
minuti. Scolare gli alimenti, asciugare e predisporre per l'essiccazione.
– Sbollentare con vapore: Mettere 5-8 cm di acqua nella pentola a vapore
e portare all'ebollizione. Mettere il cibo nel ripiano della pentola a vapore
e coprire. Cuocere per circa 5 minuti, poi rimuovere e mettere il cibo
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nell'essiccatore.
• Noci e semi – noci e semi contengono acido fitico ed enzima inibitori.
L'acido fitico è biologicamente necessario, poiché aiuta a salvaguardare
il dado o seme fino a quando non sono presenti condizioni di crescita
adeguate e si verifica la germinazione.
– Prepara le noci e i semi immergendoli in acqua calda (filtrata è
consigliato) con 1 cucchiaio di sale ogni 2 tazze di noci o semi crudi.
Ciò neutralizzerà molti degli inibitori enzimatici e aumenterà la
biodisponibilità di molti nutrienti, in particolare vitamine del gruppo B.
– Entro 7-24 ore (a seconda del seme o della noce), molti degli enzimi
inibitori sono scomposti.
: Semi di lino, semi di lino e chia non sono adatti per ammollo.
NOTA
Gli anacardi possono essere immersi solo per 3-6 ore dopo che sono già
stati riscaldati per liberarli dall'olio tossico naturale, il cardol.
• Grani - per ottenere i migliori risultati con cereali disidratanti dovrai farli
germogliare prima, questo è particolarmente necessario quando si fa la
farina germogliata. Il processo di germinazione avviene per un periodo
di 2-3 giorni, a seconda del l'umidità dell'aria circostante. Coinvolgerà
ammollo, drenaggio e sciacquare le bacche di grano in acqua filtrata ogni
6-8 ore. Assicurarsi che le bacche di grano siano coperte con una rete o
una garza e posizionate con un angolo per consentire una circolazione
uniforme dell'aria per consentire la fermentazione. Una volta che le punte
delle radici sono cresciute fino a 1,5 cm, i semi possono essere messi sul
vassoi di disidratazione, utilizzando i fogli di rete per evitare che cadano.
Dopo che il grano germogliato è stato disidratato, puoi usare un frullatore
elettrico per fare la farina fresca germogliata.
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