Biochef Arizona Sol Manual Del Usuario página 96

Verdura
CIBO
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Barbabietola
IT
Broccoli
Cavolo
Carote
Mals
Cetriolo
Melanzana
Funghi
Pastinaca
Peperone
Patate
Zucca
Pomodoro
Zucchine
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PREPARAZIONE
Lavare e tagliare in pezzi da 25 mm
Lavare e rimuovere le estremità
Tagliare 10 mm dalla cima, lavare
profondamente o pelare se preferito.
Tagliare in fette da 5 mm.
Lavare e spuntare. Tagliare il gambo in pezzi
da 1 cm. Essiccare il fiore intero.
Lavare e tagliare in strisce da 3 mm
Lavare e spuntare. Pelare o pulire bene.
Tagliare in fette da 3mm di spessore.
Tagliare i chicchi dalla pannocchia e
distribuire sul ripiano a rete.Croccante.
Lavare e spuntare, tagliare in fette da 3 mm
Lavare e pelare. Tagliare in fette da 6 mm
Lavare e tagliare in pezzi da 8 mm
Pulirla a fondo e sbollentarla a vapore, se
desiderato. Tagliare in fette da 8 mm
Lavare e rimuovere i semi e la parte bianca.
Tagliare in strisce da 6 mm o in anelli.
Usare patate novelle, lavarle e pelarle se
desiderato. Precuocere a vapore per 4-6
minuti. Tagliare come patatine fritte o in
rondelle da 6 mm di spessore.
Lavare, pelare e tagliare in fette da 6 mm
Lavare e tagliare in fette da 6 mm
Lavare e tagliare in fette da 5 mm
50-55°C/122-131°F
TEST
Croccante
Croccante
Flessibile
Croccante
Croccante
Flessibile
Croccante
Flessibile
Flessibile
Flessibile
Flessibile /
Duro
Flessibile
Croccante /
Flessibile
Flessibile
Flessibile
Croccante
TEMPO
(ORE)
4–6
9–12
9–12
10–14
8–11
7–11
7–10
4–8
4–8
4–7
7–11
4–8
7–13
10–14
10–14
7–11