KitchenAid 5KRAV Manual De Instrucciones página 131

All manuals and user guides at all-guides.com
(Ravioli med ricotta- och citronfyllning)
Pasta
300 g fint vetemjöl
2 ägg
1 olivolja
1 tsk salt
Fyllning
1 ⁄ citron
1
2
300 g färsk ricotta
1 ägg
50 g färskriven
pecorino-
eller parmesan
2 tsk citronlikör
(Limoncello)
(om så önskas)
salt, svartpeppar
Serveras med:
1 knippe färsk mynta
80 g smör färskriven
pecorino- eller
parmesan
Ravioli al Limone
Lägg i ägg, olja, 2 till 3 teskedar vatten och en
tesked salt tillsammans med mjölet i köksmaskinens
mixerskål. Använd degkroken för att knåda degen.
Tillsätt vatten behov. Täck över degen med en
handduk och låt den vila i 30 minuter.
Tvätta citronerna till fyllningen med varmt vatten,
torka av dem och riv skalet fint. Byt degkroken mot
vispen och blanda ricotta med det rivna citronskalet,
ägg, ost och citronlikören (om så önskas). Tillsätt salt
och peppar efter smak.
Knåda degen igen genom att använda degkroken.
Dela den i delar (stora som tennisbollar). Svep in
återstående delar i platsfolie. Justera Pasta Sheet Roller
till läge 1 och mata degen genom valsen (se sidan 6)
för att forma tunna plattor. Byt Pasta Sheet Roller
mot Ravioli Maker. Vik pastaplattan på mitten och
placera matarinsatsen på pastaplattan. Tillsätt sedan
fyllningen med hjälp av medföljande skopa. Placera
raviolin på handdukar och låt den torka vid behov.
Koka upp rikligt med vatten. Skölj myntan och dela
bladen i mindre bitar. Tillsätt salt i vattnet och lägg
sedan i raviolin, och koka den i 3 till 4 minuter
beroende på färskheten.
Smält smör innan serveringen och tilsätt en del av
myntan. Låt raviolin rinna av. Servera raviolin med
resterande färsk mynta och fördela smör över bitarna.
Servera osten vid sidan.
10