Ravioli Con La Zucca - KitchenAid 5KRAV Manual De Instrucciones

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Ripieno
1750 g di zucca gialla
60 g di parmigiano
5 amaretti
200 g di mostarda
di frutta
noce moscata
zenzero in polvere
pepe e sale
Pasta
325 g di farina bianca
tipo 00
4 uova
sale
Servire con:
100 g di burro
5 foglie di salvia fresca
60 g di parmigiano

Ravioli con la Zucca

Cuocere la zucca nel forno per il ripieno, come fareste
con una patata, senza sbucciarla. Togliere i semi dalla
zucca e mettere la polpa nel robot da cucina, poi
aggiungere il parmigiano grattugiato in precedenza
con l'accessorio taglia-verdure e grattugia e miscelare
con la frusta. Aggiungere poi gli amaretti sminuzzati
e la mostarda tagliata fine. Insaporire con un po' di
noce moscata grattugiata, con lo zenzero in polvere,
sale e pepe e mettere da parte.
Preparare la pasta nel robot da cucina con la farina,
le uova e il sale utilizzando il gancio per impastare.
Preparare poi la pasta (vedere pagina 6) con la
sfogliatrice e poi i ravioli con l'accessorio per ravioli.
Lasciare riposare per 15 minuti.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Nel
frattempo fare rosolare il burro in una padella
piccola e poi aggiungere la salvia. Mantenere caldo.
Scolare con cura i ravioli e sistemarne la metà su
un piatto riscaldato. Versare la metà del burro sui
ravioli (senza la salvia) e cospargere il piatto con
la metà del formaggio grattugiato. Aggiungere il
resto dei ravioli e il resto del burro e del formaggio
grattugiato. Servire caldi.
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