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o lasciarli nella carboniera e saturarli completamente con acqua. Lasciare
i carboni e l'acqua nel contenitore metallico per 24 ore prima di smaltirli.
• Le braci e le ceneri spente devono essere poste a distanza di sicurezza da
tutte le strutture e dai materiali combustibili.
• Con un tubo da giardino, bagnare completamente la superficie sotto e
intorno all'affumicatore per estinguere qualsiasi cenere, carboni o braci
che possono essere caduti durante la cottura o il processo di pulizia.
• Conservare l'affumicatore fuori dalla portata dei bambini, al chiuso e in
un luogo asciutto quando non viene utilizzato.
• Non lasciare mai carboni e ceneri nell'affumicatore incustoditi.
AGGIUNGERE CARBONE/LEGNO DURANTE LA COTTURA
• Non dovrebbe essere necessario aggiungere ulteriore legno
aromatizzante durante il processo di cottura, tuttavia, potrebbe essere
necessario quando si cucinano pezzi di carne molto grandi. Seguire le
istruzioni e le precauzioni riportate di seguito per evitare lesioni durante
l'aggiunta di legna e/o carbonella.
• Per mantenere o aumentare la temperatura di cottura può essere
necessario aggiungere della carbonella.
• La legna secca brucia più calda della carbonella, quindi si può aumentare
il rapporto tra legna e carbonella per aumentare la temperatura di cottura.
Legni duri come quercia, hickory, mesquite, frutta e noci sono un ottimo
combustibile per la loro velocità di combustione. Quando si usa la legna
come combustibile, assicurarsi che sia stagionata e asciutta. NON usare
legna resinosa come il pino perché produrrà un sapore sgradevole.
• Rimuovere il coperchio a cupola inclinandolo verso di sé per permettere
al calore e al vapore di fuoriuscire dal viso. Fate attenzione perché le
fiamme possono divampare quando l'aria fresca entra improvvisamente
in contatto con il fuoco.
• Rimanere a distanza di sicurezza e aprire con cautela lo sportello. Quando
l'affumicatore è in uso, lo sportello sarà molto caldo. Indossare guanti da
forno e fare attenzione quando si maneggia lo sportello.
• Usare lunghe pinze da cucina per spazzolare leggermente la cenere sui
carboni ardenti. Usare le pinze per aggiungere carbone e/o legna, facendo
attenzione a non mescolare la cenere e le scintille. Non aggiungere mai il
liquido per l'accensione della carbonella alle braci calde o anche calde,
perché potrebbe verificarsi un ritorno di fiamma che potrebbe causare
gravi ustioni.
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