Tabla de contenido
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8
MIN
INGREDIENTES
4 muslos de
pollo completos.
2 cebollas.
2 zanahorias.
2 dnt ajo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
250 gr. hongos,
(setas boletus edulis).
Aceite de oliva
suave., 0,4º.
500 ml. caldo de ave.
Sal y pimienta negra.
4 hojas de albahaca
fresca.
Harina.
4
MIN
INGREDIENTES
4 lomos de salmón.
1 cebolla mediana.
1 dnt ajo.
150 ml. vino blanco seco.
1 ramillete de eneldo.
Sal gruesa marina.
Pimienta blanca.
Caldo de pescado.
POLLO ESTOFADO CON HONGOS
Cortamos el pollo en cuartos y cada cuarto a la mitad, salpimentar al gusto
y enharinamos las piezas.
Pelamos la cebolla, la zanahoria y los ajos, picamos todo en brunoise muy
fina, los pimientos los cortamos en juliana.
Limpiamos los hongos y picamos en laminas gruesas.
En una Olla Súper Rápida Magefesa ponemos a calentar un fondo de aceite
de oliva, cuando tome calor doramos las piezas de pollo previamente
enharinadas, retiramos y reservamos.
Retiramos un poco de grasa si fuera necesario y agregamos las verduras
picadas, dejamos pochar a fuego medio hasta que comiencen a tomar color.
Reincorporamos el pollo y rehogamos en conjunto unos tres minutos.
Mojamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol unos segundos y cubrimos
con el caldo de ave.
Cerramos la olla, seleccionamos posición II en la válvula de regulación de
presión (3) y subimos la potencia del calor al máximo.
Cuando la olla alcance el nivel de presión seleccionado, bajamos la intensidad
del calor al mínimo. Dejamos cocer durante 6 ó 8 min.
Mientras cuece el pollo, salteamos las setas en una Sartén Antiadherente
Magefesa con un poco de aceite de oliva hasta que queden doradas.
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y dejamos que
se libere totalmente la presión antes de abrir la olla. Sistema de liberación
natural de la presión.
Comprobamos el punto de cocción y si está tierno, rectificamos de sal y
pimienta, agregamos los hongos salteados, las hojas de albahaca picadas
y retiramos del fuego.
Reposar unos minutos antes de servir.
LOMOS DE SALMÓN AL VAPOR CON VINO BLANCO
Limpiamos el salmón retirando las espinas con la ayuda de una pinza.
Salpimentamos al gusto.
Cortamos la cebolla en aros y el ajo laminado, colocamos en el fondo de
una Olla Súper Rápida Magefesa, aromatizamos con el eneldo.
Cubrimos con el cestillo, (disponible en algunos modelos), sobre este
colocamos el pescado y regamos con el vino blanco y con el caldo de
pescado sin que sobrepase la vaporera.
Cerramos la olla, seleccionamos posición I en la válvula de regulación de
presión (3) y subimos la potencia del calor al máximo.
Cuando la olla alcance el nivel de presión seleccionado, bajamos la intensidad
del calor al mínimo. Dejamos cocer durante 3 ó 4 min.
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla y la situamos bajo un grifo de agua
fría. Sistema de reducción rápida de la presión.
Cuando el sensor de presión (2) nos indique, abrimos la olla y retiramos el salmón.
El salmón admite una amplia gama de elaboraciones: Al vapor, cocido,
plancha, braseado, al horno, marinado, ahumado e incluso en crudo.
El mejor consejo para disfrutar de un buen salmón es tener especial cuidado
con el punto de elaboración. Procuraremos no cocinarlo demasiado para
no perder la jugosidad y textura características de este pescado.
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