Deshidratar - Gaggenau BOP 250 Serie Instrucciones De Uso

Tabla de contenido

Publicidad

Tablas y consejos
es

Deshidratar

La deshidratación es un método de conservación
mediante el cual se elimina hasta un 50 % del agua
del alimento por medio de la introducción de calor
seco. Al mismo tiempo, se potencia el sabor.
Cuanto más grueso es el alimento, más dura el
proceso de deshidratación. El proceso de
deshidratación es más rápido y consume menos
energía con el alimento cortado en láminas.
Plato
Accesorios
Champiñones en
Parrilla +
láminas
papel de
hornear
Manzanas en aros
Parrilla +
papel de
hornear
Tomates en cuartos Parrilla +
papel de
hornear
Hierbas aromáticas
Parrilla +
papel de
hornear
58
Nivel
Tempera-
tura
en °C
2 (3)
50-60
2 (3)
50-70
2 (3)
60-70
2 (3)
50-60
Colocar el alimento preparado sobre una parrilla o
bandeja cubierta con papel de hornear. Dar la
vuelta de vez en cuando al alimento durante el
proceso de deshidratación.
El tiempo depende del grosor del alimento y de la
cantidad de agua que este contenga por naturaleza,
es decir, la deshidratación de los tomates dura más
que la de los champiñones.
Si se desea deshidratar en dos niveles al mismo
tiempo, usar los niveles 1 y 3 (o 2 y 4).
Tipo
Tiempo
Observaciones
calen-
de coc-
tam.
ción en
horas
H
3-4
H
5-8
H
7-8
Quitar las semillas a los tomates; en caso
contrario aumenta el tiempo de secado.
H
1½ - 2
p. ej., cebollino, perejil, salvia

Publicidad

Tabla de contenido
loading

Este manual también es adecuado para:

Bop 251 serie

Tabla de contenido