Piedra Para Hornear - Gaggenau BOP 250 Instrucciones De Uso

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Piedra para hornear

Se requiere el accesorio especial piedra para
hornear y la resistencia.
Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
Es posible hornear varias pizzas consecutivamente.
De esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
Plato
Accesorios
Panecillos
Piedra para
frescos
hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan
Piedra para
hornear
Foccacia
Piedra para
hornear
Pan mixto
Piedra para
hornear
Pan de masa
Piedra para
madre
hornear
Pan de aceitunas
Piedra para
y tomates
hornear
Pizza fresca
Piedra para
hornear
Pizza congelada
Piedra para
hornear
Tarta flambeada
Piedra para
fresca
hornear
Tarta flambeada
Piedra para
congelada
hornear
*
Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la temperatura más baja al introducir el alimento.
Nivel Temperatura
en °C
calentamiento
1
250/200*
1
210
1
210
1
175
1
250/200*
1
175
1
275
1
230
1
300
1
250
Para cocer pan, recomendamos usar una
termosonda.Introducir la termosonda después de
10-15 minutos de cocción en la parte más dura de
la masa. La termosonda mide la temperatura interior
del alimento y desconecta el horno cuando se
alcanza la temperatura interior ajustada.
Es necesario que, en el horneado, las masas
puedan expandirse sin que su superficie se agriete.
Esto se consigue pinchando la masa varias veces
con un tenedor o realizando cortes con un cuchillo.
Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tipo de
Tiempo de
cocción
en minutos
T
15-20
T
15
T
15
T
45
T
50-60
T
45
T
5-8
T
8-10
T
3-4
T
4-5
Observaciones
El tiempo de cocción depende del
tamaño y el grosor de la torta
Cubrir con ingredientes variados, p. ej.
con hierbas, sal, aceitunas, anchoas,
cebolla, jamón, tomates o queso.
El tiempo de cocción varía según el tipo y
el grosor de la masa y el recubrimiento.
El tiempo de cocción varía según el
grosor de la masa. Tener en cuenta las
indicaciones del fabricante.
Sugerencia de receta: clásica o con
queso de cabra fresco, jamón de Parma,
higos y cebolleta.
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