Posiciones Del Selector De Funciones - Gaggenau BS 450 Instrucciones De Uso

Posiciones del selector de funciones

Posición Función/tipo de calentamiento Temperatura
0 Posición cero
ž
Luz
\
2
Aire caliente + 100 % humedad
^
3
Aire caliente + 80 % humedad
_
4
Aire caliente + 60 % humedad
`
5
Aire caliente + 30 % humedad*
a
6
Aire caliente + 0 % humedad
V
7
Fermentar
W
8
Descongelar
d
9
Regenerar
*Tipo de calentamiento con el que se determina la clase de eficiencia energética según EN50304.
30-230 °C
Temperatura recomendada
100 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-50 °C
Temperatura recomendada
38 °C
40-60 °C
Temperatura recomendada
45 °C
60-180 °C
Temperatura recomendada
120 °C
Aplicación
Cocer al vapor a 70 °C-100 °C: para verdura,
pescado y guarniciones.
Los alimentos están totalmente envueltos en
vapor
Funcionamiento combinado a 120 °C-230 °C:
para masa de hojaldre, panes y panecillos.
Combinación de aire caliente y vapor.
Funcionamiento combinado: para masa de hojal-
dre, carne y aves.
Combinación de aire caliente y vapor.
Funcionamiento combinado: para pan y reposte-
ría con levadura.
Combinación de aire caliente y vapor.
Cocer en su propia humedad: para repostería
Con este ajuste no se produce vapor: la rejilla de
ventilación permanece cerrada. De esta forma,
la humedad que desprende el alimento perma-
nece en el interior del horno y evita que este se
seque.
Aire caliente: para pasteles, pastas, galletas y
gratinados.
La turbina situada en la parte posterior reparte el
calor de manera uniforme en el interior del horno
Levar: para masa de levadura y masa madre.
La masa fermenta con mayor rapidez que a tem-
peratura ambiente. Se combinan aire caliente y
vapor para que la superficie de la masa no se
reseque.
El ajuste de temperatura óptimo para la levadura
es de 38 °C.
Para verduras, carne, pescado y fruta.
El calor se reparte de manera uniforme por los
alimentos gracias al efecto de la humedad. Los
alimentos no se resecan ni se deforman.
Para alimentos cocidos y productos de panade-
ría.
Los alimentos cocidos vuelven a calentarse de
manera óptima. Los alimentos no se resecan
gracias al efecto del vapor.
Regenerar platos cocinados a 120 °C, produc-
tos de panadería a 180 °C.
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