Posiciones Del Selector De Funciones - Gaggenau BS 450 Instrucciones De Uso

Posiciones del selector de funciones

Posición Función/Tipo de
calentamiento
0 Posición cero
ž
Luz
\
2
Aire caliente +
100 % humedad
^
3
Aire caliente +
80 % humedad
_
4
Aire caliente +
60 % humedad
`
5
Aire caliente +
30 % humedad*
a
6
Aire caliente +
0 % humedad
V
7
Fermentar
W
8
Descongelar
d
9
Regenerar
›
10
Cocción a baja
temperatura
* Tipo de calentamiento con el que se ha determinado la clase de eficiencia energética según EN60350-1.
Temperatura
30-230 °C
Temperatura recomendada
100 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-230 °C
Temperatura recomendada
170 °C
30-50 °C
Temperatura recomendada
38 °C
40-60 °C
Temperatura recomendada
45 °C
60-180 °C
Temperatura recomendada
120 °C
30-90 °C
Temperatura recomendada
70 °C
Utilización
Cocer al vapor a 70 °C-100 °C: para verdura, pescado
y guarniciones.
Los alimentos están totalmente envueltos en vapor
Funcionamiento combinado a 120 °C-230 °C: para
masa de hojaldre, pan y panecillos.
Combinación de aire caliente y vapor.
Funcionamiento combinado: para masa de hojaldre,
carne y aves.
Combinación de aire caliente y vapor.
Funcionamiento combinado: para pan y repostería con
levadura.
Combinación de aire caliente y vapor.
Cocer en su propia humedad: para repostería
Con este ajuste no se produce vapor: la rejilla de
ventilación permanece cerrada. De esta forma, la
humedad que desprende el alimento permanece en el
compartimento de cocción y evita que se reseque.
Aire caliente: para pasteles, galletas y gratinados.
La turbina situada en la placa posterior reparte el calor
de manera homogénea en el compartimento de cocción
Levar: para masa de levadura y masa madre.
La masa fermenta con mayor rapidez que a temperatura
ambiente. Se combinan aire caliente y vapor para que la
superficie de la masa no se reseque.
El ajuste de temperatura óptimo para la masa de
levadura es de 38 °C.
Para verduras, carne, pescado y fruta.
El calor se reparte de manera uniforme por los
alimentos gracias al efecto de la humedad. Los
alimentos no se resecan ni se deforman.
Para alimentos cocidos y productos de panadería.
Los alimentos cocidos vuelven a calentarse de manera
óptima. Los alimentos no se resecan gracias al efecto
del vapor.
Regenerar platos cocinados a 120 °C y productos de
panadería a 180 °C.
Cocción a baja temperatura para carne.
Cocción óptima a fuego lento para conseguir un
resultado particularmente tierno.
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