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Espesar
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En el horno combinado de vapor, puede usted
confitar fruta y verdura sin esfuerzo.
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Confite los alimentos tan pronto como sea
posible después de la compra o la cosecha. El
almacenamiento prolongado reduce el contenido
vitamínico y provoca putrefacción.
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Utilice únicamente fruta y verdura en buen
estado.
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El horno combinado de vapor no es adecuado
para confitar carne.
Alimento
Fruta, verdura (en frascos de
conserva cerrados de 0,75 l)
Judías, guisantes
(en frascos de conserva
cerrados de 0,75 l)
Exprimir (bayas comestibles)
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En el horno combinado de vapor, puede usted
deshidratar bayas de forma fácil y limpia.
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Coloque las bayas en el elemento para cocinar
perforado e introdúzcalo en el tercer nivel
contando desde abajo. Meta el elemento para
Alimento
Bayas
Preparación de yogur
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En el horno combinado de vapor se puede
preparar yogur.
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Caliente leche pasteurizada a 90 °C en la placa
de cocción para evitar la destrucción de los
cultivos del yogur. La leche UHT no se debe
calentar. (Nota: Si prepara el yogur con leche fría,
la maduración requiere más tiempo).
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¡Importante! Deje enfriar la leche al baño maría a
40 °C para no destruir los cultivos del yogur.
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Mezcle yogur natural de cultivo seleccionado con
la leche (1-2 cucharaditas de yogur por
cada 100 ml).
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Observe las instrucciones del paquete de
fermento de yogur.
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Recipiente
Tempera-
tura en °C
perforado
100
perforado
100
Recipiente
Tempera-
tura en °C
perforado + sin
100
perforar
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Revise y limpie cuidadosamente los frascos,
arandelas, cierres y resortes.
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Antes de preparar la confitura, desinfecte los
frascos enjuagados en el horno combinado de
vapor a 100 °C y 100 % de humedad durante 20-
25 minutos.
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Coloque los frascos de conserva en el recipiente
perforado. No se deben tocar entre sí.
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Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción,
abra la puerta de la cavidad interior. Espere a que
se hayan enfriado completamente los frascos
antes de extraerlos de la cavidad interior.
Hume-
Tiempo
dad en %
de coc-
ción
en min
100
35 - 40
100
120
cocinar no perforado un nivel más abajo para que
recoja el líquido.
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Deje las bayas en el aparato hasta que deje de
salir zumo.
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A continuación, las bayas se pueden estrujar con
un paño de cocina para extraer los últimos jugos.
Hume-
Tiempo
dad en %
de coc-
ción
en min
100
60 - 120
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Vierta el yogur en vasos enjuagados.
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Puede desinfectar los vasos enjuagados en su
horno combinado de vapor a 100 °C y 100 % de
humedad durante 20-25 min antes de llenarlos de
yogur. Recuerde dejar enfriar los vasos y la
cavidad interior antes de verter el yogur y meter
los vasos al aparato.
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Una vez elaborado, coloque el yogur en el
frigorífico.
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Para obtener yogur cuajado, añada leche
desnatada en polvo a la leche antes de calentarla
(12 cucharadas por litro).
Observaciones
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