VENANCIO FCDB-3E Manual De Instrucciones página 74

SALMÓN PARRILLADO A LA SALSA ALCAPARRAS
Ingredientes:
Filete de Salmón - 01 kg
Sal – 05 g
Mantequilla – 50 g
Pimienta del reino 2,5 g
Alcaparras – 100 g
Aceite de oliva – 50 ml
Modo de preparo:
1- Corte el filete de salmón en 04 porciones;
2- Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva, deje descansar;
3- Pre caliente el Horno en FUNCIÓN SECO en temperatura de 220°C;
4- Disponga los filetes en GN Lisa untada con aceite;
5- Cuando calentado el horno, cargue el horno con la receta, usando la misma función y
temperatura, y programa el tiempo de 15 minutos;
6- A parte prepare la salsa, escurra y lave las alcaparras y deje escurrir nuevamente, caliente la
mantequilla y añada las alcaparras;
7- Al sonar el alarma, retire cuidadosamente los filetes del horno, dispóngalas en platos y arriba
de ellas añada a la salsa de alcaparras.
PAPAS CORADAS
Ingredientes:
Papas descascadas- 01 kg
Mantequilla s/ sal- 20 g
Sal – 10 g
Perejil picado – 15 g
Modo de Preparo:
1- Corte las papas en cuartos en sentido longitudinal;
2- Disponga en Gn perforada;
3- Precaliente el horno en FUNCIÓN VAPOR;
4- Lleve las papas al horno en la misma función y temperatura, por 20 minutos;
5- Al sonar el alarma retire las papas del horno y transfiera para un recipiente liso;
6- Salpíquelas con sal y mantequilla derretida y el perejil picado y seco;
7- Precaliente el horno en FUNCIÓN SECO en temperatura de 240°C por 10 minutos;
8- Lleve la receta al horno, ya calentado;
9- Al sonar el alarma, retire con cuidado del horno.
74