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Hornear
El tratamiento cuidadoso de los ali-
mentos juega un papel fundamental
para su salud.
Dore ligeramente las pizzas, tartas,
patatas fritas o similares, no deje
nunca que se quemen.
Consejos para hornear
– Ajuste un tiempo de cocción. No de-
be seleccionarse con demasiada an-
telación el proceso. La masa se seca-
ría y el gasificante perdería parte de
su eficacia.
– Por lo general, es posible utilizar la
parrilla, la bandeja de repostería, la
bandeja Universal y cualquier molde
termorresistente.
– Evite utilizar moldes de colores claros
de material brillante, ya que podría pro-
ducirse un dorado irregular o débil del
alimento. También podría suceder que
el alimento no se cocinara lo suficiente.
– Es preferible que coloque los moldes
profundos o alargados atravesados
en el interior del horno para favorecer
que el calor se distribuya en el molde
de forma óptima y para conseguir un
horneado uniforme.
– Coloque los moldes siempre sobre la
parrilla.
– Hornee pasteles de frutas y pasteles
altos en la bandeja universal.
Utilizar papel para hornear
Accesorios Miele como p .ej. la ban-
deja Universal tienen un recubrimiento
PerfectClean (ver el capítulo «Dota-
ción»). Por lo general no es necesario
engrasar o cubrir con papel para hor-
near las superficies con acabado
PerfectClean.
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Utilice papel para hornear en caso de
masas que contengan disoluciones
alcalinas, ya que estos productos po-
drían dañar la superficie
PerfectClean.
Utilice papel para hornear en el caso
de galletas, merengues, almendrados
y similares. Este tipo de masas se pe-
gan un poco debido a su alto porcen-
taje de clara de huevo.
Utilice papel para hornear para la pre-
paración de productos ultracongela-
dos sobre la parrilla.
Indicaciones respecto a las ta-
blas de cocción
Al final de este documento se añaden
unas tablas de cocción.
Seleccionar la temperatura
Seleccione por lo general la temperatu-
ra más baja. Con temperaturas supe-
riores a las indicadas se reduce sensi-
blemente el tiempo de cocción, sin
embargo el dorado puede ser muy irre-
gular y en algunos casos los alimentos
no se hornean completamente.
Ajustar un tiempo de cocción
En caso de que no se indique lo contra-
rio, los tiempos de las tablas de coc-
ción son válidos para un horno sin pre-
calentar. En caso de precalentar el hor-
no, los tiempos se acortan en aprox.
10 minutos.
Por lo general, compruebe después
de un tiempo breve si ya está hecho.
Pinche la masa con un palillo.
En caso de que no queden restos de
masa en el palillo, el alimento ya está
hecho.
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