Chef's Choice Hybrid Diamond Hone 270 Manual De Instrucciones página 22

Non passare alla fase 3 (manuale) finché non si è sicuri che si sia formata una bava di
taglio dopo la fase 2.
Una volta che la bava di taglio è stata rilevata, è possibile eseguire due passaggi più rapidi
nella fase 2 per rimuovere la bava e ridurre il tempo necessario per levigare e lucidare il filo
nella fase 3.
FasE 3
Dal momento che questa è una fase di lucidatura manuale, è possibile spegnere l'interruttore
elettrico. Se il coltello è stato completamente levigato nella fase 2, saranno necessari solo
4-5 passaggi avanti e indietro nell'unico alloggiamento della fase 3 (l'ultimo a destra, vedere
la figura 6) per levigare la piccola seconda bava di taglio lungo il filo che sarà sorpren-
dentemente affilato ed efficace. Dovrebbe tagliare la carta uniformemente consentendo di
eseguire con semplicità tagli dritti e curvi.
Per i risultati ottimali nella fase 3, centrare la lama all'interno della larghezza
dell'alloggiamento e mantenere la lunghezza della lama allineata con la linea centrale
dell'alloggiamento mentre si fa scorrere la lama avanti e indietro nell'alloggiamento senza
sollevarla. Applicare solo una lieve pressione verso il basso, circa 1,3-1,8 kg, sulla lama
durante l'affilatura nella fase 3. Per i risultati ottimali, eseguire passaggi continui e uniformi
mantenendo tale pressione verso il basso per garantire che i due dischi ruotino durante il
movimento avanti e indietro. Il filo finito sarà molto affilato e senza bave di taglio.
riaFFilatura DEl Filo DEl coltEllo
Per riaffilare, seguire la procedura suindicata per la fase 3, eseguendo due o tre (2-3) coppie
di passaggi completi avanti e indietro mantenendo la pressione verso il basso raccoman-
data. Ascoltare se i dischi di affilatura stanno ruotando. Quindi controllare che il filo sia
affilato. Se necessario, riaffilarlo, ma prima usare la fase 2 seguita da due o tre (2-3) coppie di
Figura 5. Inserimento del coltello nell'alloggiamento
destro di fase 2. Alternare singoli passaggi
nell'alloggiamento destro e sinistro.
Figura 6. Coltello nella fase 3. Eseguire passaggi
avanti e indietro applicando una lieve pressione verso
il basso. Vedere testo.
6