Chef's Choice Hybrid Diamond Hone 270 Manual De Instrucciones página 28

uso DEl aFilaDor moDElo 270
Nota: ¡siempre limpie su cuchillo antes de afilarlo en Hybrid
los dedos alejados del filo de la hoja en todo momento.
Notará que el afilador Hybrid
todos sus cuchillos aserrados y de filo fino convencionales. En la etapa 1 se marcan cada
una de las facetas del filo principal a 20 grados nominales de cada lado del filo, cuyo resul-
tado es un filo principal total de 40 grados. Las etapas 2 y 3 forman el segundo y el tercer
bisel con ángulos levemente mayores y dejan una fuerte estructura de filo de triple bisel.
Siempre utilice el afilador con los números de las etapas 1, 2 y 3 frente a usted.
EtaPa 1
Para afilar, coloque el afilador sobre una mesa y sujételo de manera segura con la mano
izquierda. Presione el interruptor de encendido. Coloque la hoja del cuchillo (figura 1) cerca
del mango, en la ranura del extremo izquierdo de la etapa número 1 y deje el lado izquierdo
de la hoja apoyada sobre el lado izquierdo de la ranura cuando pase el cuchillo hacia usted.
Deberá mantener el filo del cuchillo en contacto y en movimiento constantes con el disco
recubierto por abrasivos de diamantes. Solo será necesario aplicar una leve presión hacia
abajo cuando pase la hoja hacia usted. Escuche con atención a fin de garantizar que el
cuchillo mantenga un buen contacto con el disco rotativo recubierto de diamantes. Para
hojas de unos quince centímetros (15 cm), realice pasadas de aproximadamente 5 segun-
dos cada una. Aumente la duración de cada pasada para hojas más largas o redúzcala para
hojas más cortas.
Realice una pasada de la hoja por la ranura izquierda tal como se describe anteriormente
y, a continuación, repita el mismo procedimiento en la ranura adyacente (derecha) de la
etapa 1. Cuando pase la hoja por la ranura derecha (ver figura 2), deje el lado derecho de
la hoja apoyado sobre el lado derecho sesgado de la ranura. Si antes de realizar el afilado
nota que el cuchillo tiene algo de filo, notará que sólo serán suficientes alrededor de 5 pares
de pasadas, alternando entre las ranuras izquierda y derecha de la etapa 1, a fin de obtener
un buen filo de la hoja. Sin embargo, si inicialmente el cuchillo no está afilado, notará que
la primera vez necesitará 10 o más pares de pasadas alternadas por las ranura izquierda y
Figura 1. Inserción de la hoja en la ranura izquierda
de la etapa 1. Pasadas individuales alternadas en la
ranura izquierda y derecha.
podrá brindarle un filo eficaz y extremadamente afilado a
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Figura 2. Inserción de la hoja en la ranura derecha
de la etapa 1. Pasadas individuales alternadas en las
ranura izquierda y derecha.
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! Para su seguridad, mantenga
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