Principio Funcional De Las Placas De Inducción (Ckfi, Cki, Ckiw) - bora Classic 2.0 Manual De Instrucciones

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2
1
Fig. 4.19
Tamaño de las zonas de cocción
[1]
Zona de parrilla delantera (zona 1) 1750 W
[2]
Zona de parrilla trasera (zona 2) 1750 W
4.3.4 Principio funcional de las placas de
inducción (CKFI, CKI, CKIW)
Bajo una zona de cocción por inducción se encuentra una
bobina de inducción. Al encender la zona de cocción, esta
genera un campo magnético que actúa directamente en la base
del recipiente de cocción calentándola. La zona de cocción
se calienta únicamente de forma indirecta, a través del calor
emitido por la olla. Las zonas de cocción por inducción solo
funcionan cuando el recipiente de cocción cuenta con una base
magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las dimensiones
del recipiente de cocción utilizado, es decir, actúa calentando
solo la superficie cubierta por la base del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del recipiente.
X
X
Niveles de potencia
La gran potencia de las placas de cocción por inducción genera
un rápido calentamiento del recipiente. Para evitar que se
queme la comida es necesario un cierto cambio de mentalidad
a la hora de seleccionar el nivel de potencia con respecto a los
sistemas de cocción convencionales.
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Acción
Derretir mantequilla y chocolate, disolver
gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar
arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y pescado,
descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite)
escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar
brevemente salsas ligadas y sopas, hacer
tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.11 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda reducir o
aumentar el nivel de potencia.
Recipientes adecuados
i
El tipo y la calidad del recipiente influyen de forma
decisiva en los tiempos de cocción y de calentamiento
de la base del recipiente, así como en los resultados de
la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos para placas
de inducción. Los recipientes utilizados para superficies
de inducción deben ser de metal, así como contar con
propiedades magnéticas y con una superficie de base
suficientemente grande.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable con base magnetizable
O X
acero esmaltado
O X
hierro fundido
O X
Aparato Zona de cocción
CKFI delantera
trasera
CKI delantera
trasera
CKIW Wok
Tab. 4.12 Diámetro mínimo de recipientes
i
Para la placa de inducción wok CKIW, resulta ideal
la BORA sartén wok para inducción HIW1, que está
disponible como accesorio.
Ejecute una prueba magnética en caso necesario. Si un imán
X
X
se adhiere a la base del recipiente, por regla general este será
apropiado para la inducción.
Tenga en cuenta la base del recipiente de cocción. La base
X
X
del recipiente de cocción no debe tener ninguna curvatura
(excepción: placa de inducción wok CKIW). La curvatura
podría provocar un sobrecalentamiento del recipiente de
cocción debido a un control de la temperatura incorrecto en
la zona de cocción. La base del recipiente de cocción no debe
Descripción de los aparatos
Nivel de potencia
1
–
1 3
–
2 6
–
6 7
–
7 8
9
ß p
Diámetro mínimo
120 mm
120 mm
120 mm
90 mm
210 mm
ES
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