PICO DE GALLO
Esta salsa fresca y agridulce es perfecta para servir con chips/totopos de
¼
(15 g)
Rinde aprox. 2 tazas (475 ml)
taza
de cilantro fresco
(
)
sin tallos
1. Instalar la cuchilla picadora en el
2
("
")
cebolletas
scallions
,
pequeñas
en trozos
1
diente de ajo pequeño
1
,
,
jalapeño
sin semillas
en trocitos
¾
cucharadita de sal kosher
2
(300 g)
tazas
de tomates
2. Probar y ajustar la sazón al gusto.
de pera
1
cucharadita de jugo de lima
limón verde fresco
Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):
Calorías 11 (7 % de grasa) • Carbohidratos 2 g
Proteínas 0 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg • Sodio 287 mg • Calcio 7 mg • Fibra 1 g
GUACAMOLE CON TROZOS
Nuestro guacamole fresco es perfecto para comer con chips/totopos de
maíz frente al televisor, o para servir con tacos o quesadillas para una cena
1
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
diente de ajo pequeño
½
,
,
jalapeño
sin semillas
1. Instalar la cuchilla picadora en el
en trocitos
1
("
"),
cebolleta
scallions
en trozos
1
cucharada de cilantro fresco
(
)
sin tallos
2. Raspar el tazón. Agregar el aguacate, el jugo de
2
aguacates maduros
2
cucharadas de jugo de lima
limón verde fresco
¾
cucharadita de sal kosher
Información nutricional por porción de ¼ de taza (60 ml):
Calorías 71 (73 % de grasa) • Carbohidratos 4 g
Proteínas 1 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 0 mg • Sodio 118 mg • Calcio 7 mg • Fibra 3 g
RECETAS BÁSICAS
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maíz tibios.
tazón
procesadora de alimentos. Agregar el cilantro, las
cebolletas, el ajo y el jalapeño; pulsar aprox. 10
veces para picar. Agregar la sal, los tomates y el
jugo de lima; pulsar 8 a 10 veces, hasta obtener la
consistencia deseada.
Colar la salsa para eliminar el exceso de líquido si
desea.
festiva.
tazón
procesadora de alimentos. Agregar el ajo, el
jalapeño, la cebolleta y el cilantro y pulsar para picar
grueso.
limón y la sal. Pulsar 10 a 15 veces, y luego procesar
a alta velocidad ("HIGH") hasta obtener la
consistencia deseada.
Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita.
1
diente de ajo
1
cucharadita de sal kosher
2
latas de
de garbanzos
de la
enjuagados
¼
(60 ml)
taza
de sésamo
2
cucharadas de jugo de limón
fresco
¼
+ 2
taza
de agua
½
cucharadita de comino en
polvo
¼
(60 ml)
taza
oliva
virgen extra
para servir
⁄
1
cucharadita de páprika
8
(
opcional
1
pizca de
Este aliño sencillo es ideal para acompañar ensaladas de verduras de hoja
y vegetales frescos. Sustituya la mezcla de albahaca/tomillo/mejorana con
¼
(60 ml)
taza
vino tinto
1
cucharadita de mostaza de
de la
d
ijon
¼
(15 g)
taza
½
cucharadita de albahaca seca
½
cucharadita de tomillo seco
½
cucharadita de mejorana seca
¼
cucharadita de pimienta
blanca recién molida
½
cucharadita de sal kosher
¾
(175 ml)
taza
oliva virgen extra
HUMUS
Rinde aprox. 3 tazas (710 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el
15.5
(440 g)
onzas
procesadora de alimentos. Encender la máquina en
,
escurridos y
"HIGH" y echar el ajo en la boca de alimentación;
procesar hasta que esté finamente picado. Agregar el
t
(
de
ahini
pasta
)
resto de los ingredientes y procesar a baja velocidad
("LOW") por aprox. 3 minutos, hasta obtener una
mezcla suave (raspar el
(65 ml)
cucharadas
2. Para servir: colocar el humus en un cuenco poco
profundo. Hacer una abolladura en el centro con una
cuchara y llenar con el aceite restante. Salpicar
de aceite de
páprika y "za'atar" (opcional) encima del aceite.
+ 1
cucharada
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 79 (44 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 2 g
)
Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
"
'
" (
)
za
atar
opcional
Sodio 207 mg • Calcio 23 mg • Fibra 2 g
VINAGRETA BÁSICA
1½ cucharaditas de hierbas provenzales si desea.
Rinde 1 taza (235 ml)
de vinagre de
1. Colocar el vinagre, la mostaza, el perejil, las
especias y la sal en la jarra de la licuadora. Procesar
a baja velocidad ("LOW") hasta que el perejil esté
de perejil fresco
finamente picado.
2. Sin apagar la licuadora, abrir el tapón y agregar
lentamente el aceite (esto debería tomar aprox. 2½
minutos).
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
de aceite de
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 91 (99 % de grasa) • Carbohidratos 0 g
Proteínas 0 g • Grasa 11 g • Grasa saturada 2 g
Colesterol 0 mg • Sodio 76 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
RECETAS BÁSICAS
tazón
de la
tazón
si es necesario).
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