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5 . Al final de la cocción, dividir las papas y el pescado entre cuatro
platos . Rociar con perejil picado y servir con pedazos de limón .
Información nutricional por porción (basada en 4 porciones):
Calorías 295 (25 % de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 2 g • Grasa 4 g • Grasa
saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 231 mg • Calcio 32 mg • Fibra 1 g
Tacos de pescado
Estos tacos de pescado le recordarán a Baja California y a la playa . ¡Y
puede comérselos sin sentirse culpable!
Rinde 6 tacos
Spray vegetal
12
onzas (340 g) de bacalao, en tiras de ½ in. (1.5 cm)
1
cucharadita de sal kosher
½
lima/limón verde
½
taza (60 g) de harina común
1
huevo, ligeramente batido
1
taza (100 g) de pan rallado japonés "panko"
Aceite vegetal, para rociar o cepillar
6
tortillas de maíz
Col rallada
Cilantro fresco, picado grueso
Aguacate
Pedazos de lima/limón verde
Crema fresca o crema agria
1 . Colocar la cesta para freír en la bandeja para hornear y engrasar con
spray vegetal; reservar .
2 . Sazonar el pescado con ½ cucharadita de sal y rociar con un poco de
jugo de lima/limón verde .
3 . Preparar 3 recipientes para rebozar: uno con harina, otro con huevo y
el tercero con pan rallado y la sal restante . Cubrir cada pedazo de
pescado con harina, sacudiendo el exceso . Luego, mojarlo en el
huevo, y finalmente, rebozarlo con pan rallado .
4 . Rociar o cepillar ambos lados del pescado con una buena cantidad de
aceite de oliva y colocarlo en la cesta para freír . Meter al horno .
Hornear en 400 °F (200 °C), usando la función "AIRFRY", por aprox . 9
minutos . Después de este tiempo, voltear los pedazos de pescado y
hornear por 3 a 5 minutos adicionales, hasta que estén uniformemente
crujientes .
5 . Reservar el pescado cocinado y calentar las tortillas por 2 a 3 minutos
en 300 °F (150 °C), hasta que estén suaves y flexibles . Servir los tacos,
usando 2 pedazos de pescado por taco . Aderezar con col rallada,
cilantro, aguacate, lima fresca y crema fresca o crema agria .
Información nutricional por taco:
Calorías 149 (22 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 13 g • Grasa 1 g • Grasa
saturada 0 g • Colesterol 24 mg • Sodio 447 mg • Calcio 55 mg • Fibra 2 g
Filetes de coliflor
La plancha caliente proporciona un calentamiento uniforme, dorando
los filetes de coliflor hasta dejarlos crujientes en solo 20 minutos .
Los filetes de coliflor a la plancha combinan maravillosamente con
la salsa verde (receta en la página 23) .
Rinde 4 porciones
1
coliflor de aprox. 1¾ lb (795 g)
1
cucharada de aceite de oliva
½
cucharadita de sal kosher
1 . Colocar la placa parrilla/plancha en la bandeja para hornear forrada
con papel de aluminio, el lado "plancha" apuntando hacia arriba . Meter
al horno, en la posición inferior . Elegir la función "GRILL", fijar la
temperatura en 450 °F (230 °C) y dejar que el horno se precaliente por
un mínimo de 10 minutos .
2 . Cortar la coliflor en tajadas de aprox . ¾ a 1 in . (2 a 2 .5 cm) de grueso
Cepillar por ambos lados con una buena cantidad de aceite de oliva y
rociar uniformemente con sal .
3 . Después del precalentamiento, colocar con cuidado las tajadas de
coliflor en la plancha . Hornear por 10 minutos por lado .
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