mezcla homogénea. Usando una espátula de goma, incorporar
suavemente los ingredientes secos y las nueces a la mezcla, sin
mezclar demasiado.
4. Verter la mezcla en el molde y rociar con la cobertura crujiente.
5. Meter al horno. Empezar a comprobar si los "muffins" están listos
después de 12 minutos. Tener presente que la parte superior de
cobertura crujiente puede oscurecerse rápidamente. Los "muffins"
están listos cuando están uniformemente dorados y cuando un
probador introducido en el centro sale limpio.
Información nutricional por "muffin":
Calorías 311 (48 % de grasa) • Carbohidratos 37 g • Proteínas 4 g • Grasa 17 g
Grasa saturada 11 g • Colesterol 42 mg • Sodio 211 mg • Calcio 39 mg • Fibra 1 g
Muesli/Granola crujiente
Una alternativa fácil y saludable a los cereales comerciales que
acompañará deliciosamente su yogur de fruta favorito.
Rinde aprox. 4 tazas
Spray vegetal
1½
tazas (120 g) de copos de avena (no use avena instantánea)
¾
taza (100 g) de nueces crudas (pacanas o pistachos son
perfectos para esta receta)
½
taza (80 g) de coco rallado sin azúcar
¼
taza (50 g) de semillas de girasol
¼
taza (50 g) de semillas de calabaza (pepitas)
¼
taza (60 ml) de aceite de coco, derretido
¼
taza (60 ml) de jarabe de arce/maple
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de canela en polvo
1
pizca de nuez moscada
½
taza (75 g) de frutas secas (picadas si son más grandes que
frutas del bosque)
1. Engrasar la bandeja para hornear con spray vegetal; reservar.
2. Colocar todos los ingredientes, excepto las frutas secas, en un tazón
grande; revolver. Esparcir uniformemente en el fondo de la bandeja.
Meter al horno. Hornear en 300 °F (150 °C), usando la función "BAKE",
por aprox. 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que
estén bien tostados.
3. Cuando la granola esté lista, sacarla del horno y añadir las frutas secas;
revolver para mezclar.
4. Dejar enfriar en la bandeja. Luego, colocar en un recipiente hermético y
conservar por hasta 3 semanas.
Información nutricional por porción de ½ taza:
Calorías 290 (54 % de grasa) • Carbohidratos 29 g • Proteínas 6 g • Grasa 18 g
Grasa saturada 5 g • Colesterol 0 mg • Sodio 138 mg • Calcio 19 mg • Fibra 4 g
PLATOS PRINCIPALES
Tacos de pescado
Estos tacos de pescado le recordarán a Baja California y a la playa.
¡Y puede comérselos sin sentirse culpable!
Rinde 6 tacos
12
onzas (340 g) de bacalao, en tiras de ½ in. (1.5 cm)
1
cucharadita de sal kosher
½
lima/limón verde
½
taza (60 g) de harina común
1
huevo grande, ligeramente batido
1
taza (100 g) de pan rallado japonés "panko"
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
6
tortillas de maíz
Col rallada
Cilantro fresco, picado grueso
Aguacate
Crema o crema agria
Pedazos de lima/limón verde
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