Cocción Por Temperatura Y Control Por Sonda Corazón En Los Cook Master; Fases De Cocción - Mychef COOK MASTER Serie Manual De Producto

6.1.3.2. Cocción por temperatura y control por sonda corazón en los COOK MASTER
El modo de control de cocción por temperatura controlado por sonda corazón termina la
cocción cuando la temperatura en el núcleo del alimento es igual a la temperatura
seleccionada. La temperatura de la cámara se mantiene constante e igual al valor
seleccionado de temperatura.
Para utilizar este modo, escogemos una temperatura de cámara y una temperatura
deseada en el corazón del alimento pulsando respectivamente los botones
TEMPERATURA y SONDA y ajustándolos. Al pulsar el botón START/STOP, el horno
empezará a calentarse y se parará cuando la temperatura de la sonda corazón sea igual a
la temperatura de consigna de la sonda.
Para este modo de cocción es necesario conectar la sonda monopunto o
la sonda sousvide.
Si intentamos iniciar un programa controlado por sonda monopunto, y
ésta no está conectada, el horno avisará acústicamente y visualmente y el
programa no se iniciará.
6.1.3.3. Fases de cocción
En la parte superior del panel de control hay tres botones (Convección, Mixto, y Vapor)
que corresponden cada uno a las fases de cocción. Asociado a cada botón hay un
indicador, que muestra el estado de la fase.
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Figura 14. Temperatura horno
MANUAL DE PRODUCTO COOK MASTER - DT.MP.CM.2202.1
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