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Mychef iBAKE Serie Manual De Producto

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iBAKE
Manual de Producto
Instalación, uso y mantenimiento
MANUAL DE PRODUCTO
iBAKE
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DT.MP.IB.2112.1
1
mychefcooking.com

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Manuales relacionados para Mychef iBAKE Serie

Resumen de contenidos para Mychef iBAKE Serie

  • Página 1 iBAKE Manual de Producto Instalación, uso y mantenimiento MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1 mychefcooking.com...

  • Página 2: Tabla De Contenido

    5.2.2. Desagüe ....................... 15 5.3. Campana de condensación de vapores ............. 16 6. REGISTRO INICIAL ..................17 6.1. Puesta en Marcha de Mychef iBAKE ..............17 7. USO ......................22 7.1. Mychef iBAKE ......................22 7.1.1. Encendido del equipo ................22 7.1.2.
  • Página 3 7.7. Recetas ........................63 7.7.1. Recetas ......................64 7.7.2. Mis recetas ....................66 7.7.3. Por ingredientes ..................67 7.7.4. Gestión de recetas desde Mychef Cloud ..........68 7.8. Configurar ....................... 69 7.8.1. Fecha/Hora ....................70 7.8.2. Idioma ......................71 7.8.3. Volumen ....................... 72 7.8.4.
  • Página 4 8.1.2. Superficies exteriores acero inoxidable ........... 92 8.1.3. Zona del ventilador e intercambiador de calor ........92 8.1.4. Superficies exteriores de plástico y panel de control ......93 8.1.5. Burlete ......................93 8.1.6. Soporte bandejas ..................94 8.1.7. Cristales de la puerta .................. 95 8.2.

  • Página 5: Introducción

    1. INTRODUCCIÓN Este manual ha sido preparado y revisado esmeradamente con el fin de proporcionar información fidedigna y de ayuda para una instalación, un uso y un mantenimiento correcto que hará que funcione de manera adecuada y se prolongue la vida del horno. Este manual está...

  • Página 6: Características Técnicas

    10 600x400 Capacidad Distancia entre 85mm 85mm 85mm guías 120-360 200-600 320-960 Comidas/día Tabla 1. Características principales de los hornos Mychef iBAKE La carga máxima recomendada de alimentos por bandeja 600x400 es de 5 Kg. mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 7: Normas Generales Sobre Seguridad Y Prevención De Accidentes

    3. NORMAS GENERALES SOBRE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE ACCIDENTES 3.1. Personal encargado del uso del equipo El uso del equipo está reservado a personal capacitado. El personal que realice cualquier acción sobre el horno, ya sea uso, limpieza, instalación, manipulación, etc. debe tener conocimiento de las normas de seguridad y de las instrucciones de uso.

  • Página 8: Peligro De Corrosión

    Los productos de limpieza MyCare CleanDuo y DA21 han sido especialmente formulados para la correcta limpieza y protección de los hornos Mychef con lavado automático. El producto contiene, además de detergente, abrillantador para un acabado perfecto. Es obligatorio el uso de este detergente en los hornos Mychef iBAKE.

  • Página 9: Recepción, Transporte Y Emplazamiento

    4. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EMPLAZAMIENTO Antes de realizar la instalación se deberán verificar las dimensiones del emplazamiento donde se va a situar el equipo y las conexiones eléctricas e hídricas, y ver que están dentro de los parámetros que se detallan en la hoja de instalación. 4.1.

  • Página 10: Emplazamiento

    50mm por la parte trasera o 500mm por la parte superior El equipo se debe colocar encima de una mesa de soporte Mychef o un soporte para pared. Si existen fuentes de calor o vapor cerca del equipo (fogones, brasa, plancha, freidora, cuecepastas, marmita, sartén basculante etc.), éstas deben estar a una...
  • Página 11 Sea extremadamente prudente con las zonas de refrigeración del horno. Si éste aspira vapores o aire caliente puede reducir drásticamente el tiempo de vida de los componentes. Para la instalación de hornos Mychef apilados se seguirán las instrucciones que se suministrarán con el kit de apilado correspondiente. mychefcooking.com...

  • Página 12: Instalación

    5. INSTALACIÓN 5.1. Conexionado eléctrico Comprobar que la tensión que llega al punto donde se va a conectar el horno coincide con la de funcionamiento del equipo. La siguiente tabla indica las características eléctricas de cada uno de los equipos: Potencia Corriente Sección de cable...

  • Página 13: Conexión Trifásica 400V 3L+N

    En los siguientes subcapítulos se muestran los tipos de conexiones posibles para los hornos Mychef. El voltaje de cada horno se encuentra en el adhesivo identificativo del mismo. 5.1.1. Conexión trifásica 400V 3L+N...

  • Página 14: Conexión Monofásica 230V L+N

    Cobre (Cu) inferior a 0.05 mg/L Conductividad inferior a 20uS/cm Uso de descalcificador y filtro Mychef obligatorio. El uso de agua con características distintas a las indicadas puede provocar serios problemas en los componentes del horno, como corrosión en la cámara de cocción o del cristal, fallos prematuros en las electroválvulas, etc.

  • Página 15: Desagüe

    40mm (DN40) a través de una tubería resistente al calor y de tipo sifónico. Los hornos Mychef iBAKE incorporan internamente un sistema de bloqueo de olores que puedan provenir del desagüe.

  • Página 16: Campana De Condensación De Vapores

    Para un correcto funcionamiento tenga en cuenta de que el tubo debe tener una pendiente constante mínima de 5º. El desagüe debe ser de 1metro de largo como máximo, tener un diámetro superior al de la conexión del desagüe y estar libre de estrangulamientos. 5.3.

  • Página 17: Registro Inicial

    6. REGISTRO INICIAL 6.1. Puesta en Marcha de Mychef iBAKE Esta breve instrucción tiene como fin explicar los pasos a seguir para iniciar el horno Mychef iBAKE por primera vez. Encender el horno. Seguidamente seleccionar un idioma y pulsar “Hecho”.
  • Página 18 a) El horno no se conecta a la red WiFi: Asegúrate que el rúter está funcionando y que la contraseña es correcta b) Si la red WiFi actualmente no está disponible: Puede usar el teléfono móvil como punto de acceso para realizar la conexión (Modo compartir Internet).
  • Página 19 Acceder al “Modo instalador” y completar los campos con los datos requeridos. Análisis del sistema. El horno iniciará una comprobación general para asegurarse que la instalación se hizo correctamente. Sigue las indicaciones en pantalla. mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...
  • Página 20 Acceso a la App Mychef Cloud Con las credenciales recibidas vía email es posible acceder a la aplicación Mychef Cloud desde donde será posible sincronizar con la nube y realizar una gestión más avanzada del horno.
  • Página 21 Visualización de gráficos de HACCP. Gestión de programas de acceso rápido FastMenu. Activación / desactivación / replicación remota del modo FastMenu en uno o varios hornos. Configuración del idioma La aplicación está disponible tanto para dispositivos Android como iOS. mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 22: Uso

    7.1.2. Primer uso Una vez haya conectado su horno Mychef por primera vez, el aparato deberá acceder a la red WiFi para sincronizarse con la nube. Después se ejecutará una verificación sobre actualizaciones de software disponibles y si fuese necesario la descarga y actualización del sistema.

  • Página 23: Menú Principal

    7.1.3. Menú principal Cada vez que ponga en marcha el horno tras haber realizado la configuración inicial, accederá directamente al menú principal que se muestra en la imagen a continuación. Figura 5. Visualización del menú principal Este menú está estructurado en tres bloques principales: Cocción (Chef, SmartCooking, Cooking planner, Regenerar) Autolimpieza (Mycare) Recetas y Configurar...

  • Página 24: Funciones Principales Mychef Ibake

    Cooking planner – Asistente para cocciones planificadas Regenerar – Asistente para la regeneración de alimentos cocinados MyCare – Programas de autolavado Recetas – Acceso a los recetarios del usuario y Mychef Configurar – Acceso a configuraciones del horno 7.1.4. Funciones principales Mychef iBAKE Chef El modo de cocción Chef permite la cocción mediante el ajuste manual de los...
  • Página 25 • Mis Recetas: Con este recetario podrá crear de un modo sencillo e intuitivo sus propias recetas, desde su horno Mychef o desde la aplicación para móviles y tabletas “Mychef Cloud”. Se permite cocinar y administrar hasta 400 recetas distintas.

  • Página 26: Navegación

    Configurar En este menú se podrán realizar todos los ajustes del horno Mychef. Ayuda El icono “i” en el encabezado o menú desplegable, da acceso a la ayuda en pantalla, está...

  • Página 27: Chef

    “Mis Recetas”, para utilizarla en el futuro. Igualmente se permite añadir una descripción si se desea de los pasos necesarios para la elaboración de la cocción. Mediante el uso de la aplicación “MyChef Cloud” será posible añadir imágenes del procedimiento y sugerencia de emplatado.
  • Página 28 Funciones encabezado: Fecha actual Indicador Cocción Indicador conexión WiFi/Ethernet Hora actual Atrás. Permite regresar a la pantalla anterior Menú desplegable Añadir ciclos Eliminar ciclos Indicador ciclos Opciones de cocción: Durante el transcurso de una cocción en marcha, será posible realizar las siguientes acciones: Inyección Ajuste sonidos...
  • Página 29 cocción y el usuario podrá afinar la receta según sus necesidades. Para continuar pulsar START/STOP. Para tener un control preciso de la cocción, el horno dispone de la opción” Cocción Check”. Esta opción muestra los valores correspondientes a tiempo, temperaturas, consumos energéticos y agua.

  • Página 30: Funcionamiento Menú Chef

    Figura 7. Configuración del mensaje para añadir aviso Al pulsar añadir aviso, se pide introducir un mensaje de texto y seleccionar el momento en el que el aviso se visualizará. Una vez iniciada la cocción y haya transcurrido el tiempo indicado, se mostrará...
  • Página 31 Figura 8. Pantalla modo CHEF En los programas de usuario es posible modificar cualquier parámetro de cocción (temperatura, humedad, tiempo, modo de cocción, etc.). Para hacerlo, debe seleccionar el botón correspondiente al parámetro a modificar y ajustar el valor del parámetro. Existen varias medidas de seguridad que impiden el funcionamiento anómalo del equipo, las cuales el usuario debe conocer durante su utilización.
  • Página 32 Modos de cocción: Existen tres modos de cocción: convección, mixto y vapor. Para seleccionar un modo en concreto, pulse sobre el botón correspondiente. El modo convección actúa como un horno de convección forzada sin aportar ni eliminar humedad de la cámara de cocción. El modo mixto permite regular, de manera inteligente y controlada por el horno, la eliminación o aporte de humedad en la cámara de cocción.

  • Página 33: Cocción Por Temperatura Y Control Por Tiempo

    En todos los modos de cocción es posible humidificar la cámara a voluntad, a través de la inyección directa de vapor a través del menú desplegable, en opciones: Cocción por temperatura y control por tiempo El modo de control por temperatura y tiempo es el más sencillo, simplemente escogemos una temperatura y un tiempo determinado pulsando la pantalla o bien rotando el mando circular después de haber pulsado los botones TEMPERATURA y TIEMPO respectivamente.
  • Página 34 Figura 10. Temperatura horno Ajuste automático de temperatura Siempre que se inicie una cocción pulsando el botón circular START/STOP el horno calcula automáticamente la temperatura ambiente en la cámara y decide si debe realizar un proceso de calentamiento o de enfriamiento dependiendo del valor que se desea alcanzar. mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE...
  • Página 35 Figura 11. Pantalla ajuste de temperatura En caso necesario, antes de comenzar la cocción se mostrará la pantalla correspondiente al proceso de ajuste de temperatura, donde se indican la temperatura ambiente y la temperatura de la cámara. Siempre y cuando el usuario lo desee, puede interrumpir este proceso y comenzar directamente con la cocción.
  • Página 36 Figura 12. Aviso para cargar bandejas Al abrir la puerta y cargar el horno, comienza automáticamente la cocción. Para evitar sobrecalentamientos excesivos, este estado se mantiene un máximo de diez minutos. Cocción por temperatura y control por sonda corazón El modo de control de cocción por temperatura controlado por sonda corazón termina la cocción cuando la temperatura en el núcleo del alimento es igual a la temperatura seleccionada.
  • Página 37 Figura 13. Configuración de temperatura y control por sonda corazón Si estamos realizando un ciclo de cocción controlado por sonda corazón, el display de tiempo/sonda indicará la temperatura real de la sonda. Al pulsar el botón menú de cocción podremos controlar la temperatura de la sonda a través de la opción “Cocción Check”: Si se desea realizar el ajuste en alguno de los parámetros de cocción, pulsar: mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO...
  • Página 38 Figura 14. Ajuste de parámetros de cocción Cuando el horno está en proceso de cocción controlado a través de sonda corazón, el display de temperatura de cámara muestra la temperatura a alcanzar en la cámara, y el de sonda corazón muestra la temperatura real del alimento.

  • Página 39: Edición De Ciclos

    A fin de poder regular correctamente la temperatura en la cámara, en ciertas situaciones (baja temperatura, etc.) horno puede seleccionar automáticamente la velocidad de convección reducida. Edición de ciclos La edición de los ciclos se puede hacer directamente navegando a través del indicador de ciclos o se pueden añadir fases a los programas de usuario.

  • Página 40: Inicio De Cocción

    Para añadir o eliminar fases en los programas 1 a 400 antes se debe entrar en modo de edición de programas. Navegación entre ciclos Para navegar entre los distintos ciclos, pulsar en las flechas del indicador de ciclos <1/2>. El primer número en el indicador de ciclos indica el ciclo actual y el segundo el total de ciclos existentes.
  • Página 41 Figura 16. Pantalla resumen ciclos de cocción Esta pantalla muestra un resumen de los ciclos de cocción programados, y permite visualizar y navegar entre ellos para ver en detalle los parámetros. Cada vez que un ciclo finaliza o se pasa automáticamente al sucesivo, se emite una señal acústica. Si se desea dar inicio a la cocción, al seleccionar “Empezar ahora”, la cocción iniciará, y el indicador de cocción en el encabezado se activará.

  • Página 42: Fin De Cocción

    Fin de cocción Una cocción termina cuando el tiempo ha finalizado o se alcanza la temperatura en el corazón del alimento. Al acabar un ciclo de cocción, el equipo indica visual y acústicamente este estado. En concreto: Se emite señal acústica. Aparece en la pantalla el mensaje de cocción finalizada.

  • Página 43: Smartcooking

    Repetir: Volver a ejecutar el mismo programa de cocción. Home: Regresar a la pantalla Home. También se puede salir de la pantalla mostrada pulsando el botón circular START/STOP. Igualmente, para dar fin a una cocción es posible interrumpir el proceso en cualquier momento pulsando el botón circular START/STOP.

  • Página 44: Cocciones Smartbaking

    7.3.1. Cocciones SmartBaking El modo SmartBaking pone a disposición determinados perfiles de cocción, donde será posible seleccionar y modificar los parámetros de cocción, iniciando la cocción en el acto para obtener un resultado óptimo. mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...
  • Página 45 Figura 19. Ejemplo selección de parámetros modo SmartBaking Algunas preparaciones permiten la cocción por sonda, se podrá seleccionar esta opción cuando sea compatible. Será posible realizar cocciones por sonda y sonda sous vide. La cocción sous vide o a baja temperatura está indicada especialmente en preparaciones de la modalidad SmartCooking, para carnes, aves o pescados y algunas preparaciones de verduras.

  • Página 46: Go & Cook

    Si se desea dar inicio a la cocción, al seleccionar “Empezar ahora”, la cocción iniciará, y el indicador de cocción en el encabezado se activará. Si se desea programar el inicio, es posible programarlo de dos modos. Primero con la opción “Listo a las…”, permite ajustar una hora de finalización de la cocción.

  • Página 47: Guardar Configuración De Cocción O Creación De Una Receta

    Se considera que previamente se encuentra en la pantalla Chef, y se ha realizado el ajuste de los parámetros de cocción o bien se ha elegido crear una receta desde la aplicación “Mychef Cloud”. Tras seleccionar el botón guardar, será necesario completar con la siguiente información para categorizar la receta.
  • Página 48 Para completar la edición de la receta será necesario acceder a la aplicación “Mychef Cloud”. Es posible editar la receta y elegir el tipo de bandeja que se aconseja para la cocción: Seguidamente seleccionar el campo ingredientes, donde se abrírá una nueva ventana en la que podrán introducirse los ingredientes que componen la receta.

  • Página 49: Cookingplanner

    Se permite ajustar el número de comensales o de bandejas para conocer con exactitud las cantidades de ingredientes a utilizar en cada caso. Mediante el calculo paramétrico, en el apartado de ingredientes se mostrarán las nuevas cantidades necesarias para la preparación de la receta.
  • Página 50 necesario guardarlas previamente en el recetario con los parámetros deseados. Un icono de reloj en la parte superior izquierda nos indicará que la receta es compatible con el modo CookingPlanner. Estas cocciones no permiten ciclos de cocción. Para cargar una cocción al modo de cooking planner, seleccionar Multilevel o JustInTime y pulsar el botón (+) en el nivel deseado, seguidamente se accede al recetario donde aparecen las recetas compatibles con este modo de cocción.
  • Página 51 cocción. Será posible ir cargando productos adicionales, la cocción se detendrá al abrir la puerta. Al cerrar la puerta el proceso se reanudará. Figura 24. Opción Multilevel JustInTime: para cocciones que se desean que terminen a la misma hora permitiendo hornear en momentos diferentes. En este caso, el sistema notificará cuando es necesario introducir las bandejas en función del tiempo de cocción para permitir que todos los alimentos estén cocinados a una hora en concreto.
  • Página 52 Figura 25. Opción JustInTime Será posible interrumpir cualquier proceso de cocción sin que esto interfiera en las demás cargas. Al finalizar una cocción, tanto en Multilevel como JustInTime, se mostrará en color verde en la pantalla cuál de las bandejas se ha de extraer, para poder continuar con la cocción. Realizando la acción de abrir puerta, sacar bandeja y cerrar puerta.

  • Página 53: Guardar Cookingplanner

    7.4.1. Guardar CookingPlanner Es posible guardar un listado de recetas en Multilevel o JustInTime en “Mis Recetas”, bien al finalizar de cargar todas las recetas que se desean cocinar, a través de la opción guardar del encabezado, o bien una vez el proceso ha terminado, como se muestra a continuación: Figura 26.

  • Página 54: Regenerar

    7.5. Regenerar El modo regenerar permite la regeneración de casi todo tipo de alimentos previamente cocinados, donde se terminan de cocer y se preparan para ser servidos. A tal efecto los alimentos pueden estar ya dispuestos en platos o recipientes. Es posible seleccionar regenerar de forma manual con el “Modo Chef”...
  • Página 55 alimento y ajustar los parámetros que se muestran en la siguiente pantalla y pulsar el botón circular START/STOP. Figura 28. Función regenerar modo SmartCooking mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 56: Mycare

    7.6. MyCare La utilización del sistema de limpieza Mychef permite realizar la limpieza automática de la cámara de cocción. Esta opción incluye varios programas de autolimpieza disponibles, como se indica a continuación: Figura 29. Programas autolimpieza MyCare Aclarado: Programa de aclarado de la cámara con agua.
  • Página 57 Programa Descripción Duración Programa de autolimpieza ECO 63 min Corto Programa de autolimpieza para nivel de suciedad bajo 103 min Medio Programa de autolimpieza para nivel de suciedad medio 143 min Largo Programa de autolimpieza para nivel de suciedad alto 183 min Programa de aclarado.
  • Página 58 Figura 30. Inicio programa de lavado Previo al ciclo de autolimpieza, elimine los trozos/restos sólidos de comida que pueda haber dentro de la cámara manualmente. Para eliminar restos de comida de la cámara de cocción, retírelos previamente y evite que salgan por el desagüe. No debe colocar bandejas ni parrillas durante el proceso de lavado.
  • Página 59 uno. Esto permite utilizar una sola pastilla MyCare CleanDuo por lavado, con el consiguiente ahorro y facilidad de empleo. Una vez iniciado el programa de lavado seleccionado, la pantalla irá mostrando al usuario del horno el progreso y le solicitará realizar las acciones necesarias para realizar la tarea correctamente.
  • Página 60 Antes de colocar la pastilla de MyCare CleanDuo, verifique que la temperatura de la cámara de cocción no sea demasiado elevada. En determinados casos, antes del inicio del programa de lavado será necesario enfríar la cámara mediante la acción Cooldown para que el lavado se realice correctamente.
  • Página 61 Si no es necesario realizar un enfriamiento, puede colocar directamente el detergente MyCare en su espacio asignado, y empezar el ciclo de limpieza o aclarado. Figura 34. Alojamiento para detergente MyCare En este sistema se debe usar una sola pastilla de detergente para cada lavado. Los modelos 10GN 2/1 deben usar 2 pastillas para garantizar una limpieza correcta, debido a que el tamaño de la cámara es mucho más grande.
  • Página 62 No abrir nunca la puerta de la cámara de cocción durante un proceso de limpieza automática. Durante la ejecución de un programa de lavado, puede surgir la necesidad de interrumpir el mismo a causa de una emergencia. En ese caso, al pulsar el botón circular START/STOP el programa se detendrá...

  • Página 63: Recetas

    Ejecutar siempre un programa de autolimpieza o aclarado cuando se produzca el error 26. 7.7. Recetas El horno mixto Mychef permite la gestión de recetas del siguiente modo: Recetas: recetario creado y gestionado por Mychef en el que se cargan periódicamente recetas a través de la nube.

  • Página 64: Recetas

    Al acceder a este recetario, deslizando horizontalmente se podrán visualizar todas las recetas disponibles en la nube de Mychef. Este recetario se actualizará cada vez que se pongan a disposición nuevas recetas en la nube, siempre y cuando el horno disponga de conexión a Internet.
  • Página 65 Figura 37. Opción recetas Será posible la clasificación de las recetas según el menú desplegable que se indica a en la imagen anterior. Los nombres de las recetas aparecen a título de ejemplo. Al seleccionar una receta la visualización de la misma corresponde con la estructura mostrada en el apartado 7.3.1.2.

  • Página 66: Mis Recetas

    7.7.2. Mis recetas Este recetario ofrece la posibilidad de poder visualizar las recetas propias del usuario y gestionarlas según sus necesidades. Las recetas que aquí aparecen pueden ser creadas desde el modo Chef, SmartCooking o CookingPlanner. Cuando la receta está creada en el modo SmartCooking o CookingPlanner aparecerá...

  • Página 67: Por Ingredientes

    7.7.3. Por ingredientes Mediante la búsqueda de uno o varios ingredientes la interfaz de usuario mostrará las recetas disponibles que contienen esos ingredientes, de entre todas las recetas disponibles, tanto en Recetas como en Mis Recetas. Figura 39. Pantalla principal de Por Ingredientes Los nombres de las recetas aparecen a título de ejemplo.

  • Página 68: Gestión De Recetas Desde Mychef Cloud

    7.7.4. Gestión de recetas desde Mychef Cloud La app Mychef Cloud permite la gestión de recetas desde el modo “Recetas”. El funcionamiento es similar al de la interfaz de usuario del horno mixto, como indicado en los apartados anteriores. La aplicación permite al usuario crear recetas sin necesidad de estar en presencia del horno.

  • Página 69: Configurar

    7.8. Configurar En este apartado se describen las operaciones necesarias para la correcta configuración del horno mixto Mychef. Algunas de las funciones disponen de derechos de acceso por lo que solamente será posible acceder introduciendo una contraseña. Para una información más detallada consulte la ayuda disponible en la pantalla.

  • Página 70: Fecha/Hora

    7.8.1. Fecha/Hora Para configurar la fecha y hora pulsar o seleccionar sobre los botones y ajustar. Para salir, pulsar la flecha atrás y la configuración quedará guardada. Figura 41. Configuración de fecha/hora mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 71: Idioma

    7.8.2. Idioma Para cambiar el idioma, navegue entre los idiomas disponibles pulsando las flechas o haciendo uso del control rotativo, y seleccione el idioma deseado. Para salir, pulsar la flecha atrás y la configuración quedará guardada. Figura 42. Configuración de idioma mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE...

  • Página 72: Volumen

    7.8.3. Volumen El ajuste de volumen permite seleccionar entre diferentes ajustes. Tono de avisos, corresponde a las señales acústicas emitidas por el horno al realizar determinadas funciones. Como por ejemplo puede ser el finalizar una cocción o una alarma. El ajuste permite también silenciar el sonido.

  • Página 73: Iluminación

    7.8.4. Iluminación Es posible ajustar la duración de la iluminación de la cámara entre las opciones que se muestran en la pantalla. Seleccionar la opción deseada y pulsar atrás y la configuración quedará guardada. Figura 44. Configuración de iluminación mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 74: Asistente Inteligente

    Con el fin de evitar quemaduras o molestias por vapor al abrir la puerta, los hornos Mychef pueden realizar una extracción del vapor de la cámara en los instantes finales del proceso de cocción. Aun estando en modo convección, esta extracción puede ser útil para eliminar el vapor que puedan desprender los...

  • Página 75: Mantenimiento

    7.8.6. Mantenimiento El horno mixto Mychef dispone de un plan de mantenimiento preventivo que permitirá alargar la vida del horno y su funcionamiento en óptimas condiciones. En función de las horas de uso, la interfaz de usuario mostrará cual es el plan de mantenimiento a seguir y el contacto del servicio técnico al que debe contactar.
  • Página 76 La pantalla de la derecha muestra los planes de mantenimiento, pulsando los botones de revisión se visualizarán las actividades necesarias que deben realizarse. En la barra superior se muestra el progreso en horas de funcionamiento asociadas a las revisiones. Una vez se ha realizado la revisión, se indicará la fecha en la que se llevó a cabo como se muestra en la imagen superior.

  • Página 77: Sonda

    7.8.7. Sonda Este bloque permite consultar las lecturas de temperatura del horno en distintos puntos. Figura 47. Consulta temperaturas sonda Pulsando sobre cada sonda, es posible editar los valores. Registro Nombre Parámetro Editable Sonda 1 Sonda multipunto 1 Sonda 2 Sonda multipunto 2 Sonda 3 Sonda multipunto 3...

  • Página 78: Análisis De Sistema

    Cada registro está asociado a un punto de lectura de temperatura del horno permitiendo controlar distintos puntos críticos del horno. Si la temperatura de un sensor es mayor a 350ºC o inferior a -50ºC significa que la sonda no está conectada. 7.8.8.

  • Página 79: Sistema

    7.8.9. Sistema Sistema muestra la versión del software del equipo y la opción de actualizar o restaurar los valores de fábrica del sistema. Figura 48. Información del sistema En este punto también puede actualizarse el software. Para hacerlo, es necesario pulsar sobre el botón Actualizar, y siempre que haya conexión a Internet, el sistema se actualizará...

  • Página 80: Cuentas

    7.8.11. Cuentas Esta opción permite consultar los datos correspondientes del usuario del horno y del Servicio de Asistencia Técnica. Figura 49. Consulta y configuración de cuentas mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 81: Usb

    7.8.12. USB El equipo permite la carga y des carga de recetas e imágenes además de los datos HACCP. Figura 50. Carga / Descarga de archivos USB El equipo permite el registro de temperaturas y eventos producidos durante su uso normal. Para efectuar el registro de datos, inserte una memoria al conector USB, situado en la puerta.

  • Página 82: Consumos

    Figura 51. Alojamiento conector USB Pueden ser visualizados desde cualquier ordenador. 7.8.13. Consumos En este apartado es posible consultar los datos correspondientes a los consumos energéticos del horno y los HACCP. Para conocer los consumos de agua y energía, es posible delimitar el rango deseado, bien sea anual, mensual, diario u horario.
  • Página 83 Figura 52. Datos de consumo Del mismo modo, accediendo a través de la opción HACCP Data y estableciendo el rango deseado, será posible visualizar la gráfica correspondiente al registro de datos HACCP. Figura 53. Avance de consumo mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 84: Sistema De Medidas

    7.8.14. Sistema de medidas La configuración del horno permite trabajar tanto en el sistema internacional de medidas como en el sistema anglosajón. Seleccionando una de las dos opciones y pulsando el botón atrás, la configuración quedará guardada y el sistema se restaurará. Figura 54.
  • Página 85 AutoReverseTemp Temperatura de activación del autoreverse No (SAT) HysteresisHeating Histéresis de temperatura No (SAT) LogPeriod Período entre HACCP, en segundos No (SAT) AutomaticRecovery NightWatch No (SAT) SmartClimaSetting Ajustes de control de humedad No (SAT) RelayRemap Remapping de relé libre No (SAT) ProbeRemap Sonda para el control de temperatura en cámara No (SAT)

  • Página 86: Nightwatch

    NightWatch, si se presiona el botón circular START/STOP en este estado, se cancelará la recuperación automática. En caso de que no se cancele, el horno Mychef comprueba automáticamente la temperatura de la cámara de cocción. Si ésta es inferior a 56ºC puede existir riesgo de contaminación bacteriana.

  • Página 87: Errores Y Alarmas

    7.8.17. Errores y alarmas Durante la preparación y ejecución de cualquiera de los programas de los que disponemos en el horno pueden ocurrir errores y alarmas. Si se produce un error en el sistema durante el uso, este se mostrará en el listado de errores. En la tabla a continuación pueden verse los distintos errores y alarmas, así...
  • Página 88 ERROR PROBE1 TEMP SENSOR Sonda externa cortocircuitada. Verifique la sonda SHORTED externa y el conector. ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Sonda externa no conectada. Verifique la sonda NOT CONNECTED externa y el conector. ERROR PROBE2 TEMP SENSOR Sonda externa cortocircuitada. Verifique la sonda SHORTED externa y el conector.
  • Página 89 bacteriana. Deseche o analice el producto en la cámara de cocción. Inverter no recibe el voltaje correcto. Revisar 29.1794 ERROR INVERTER alimentación horno y alimentación inverter. Consumo del motor demasiado alto. Verificar que 29.1538 ERROR INVERTER el motor gira sin rozar en ninguna parte. Verificar buen estado rodamientos.

  • Página 90: Mantenimiento

    Compartimento detrás de la chapa de aspiración Diariamente Burlete de la puerta Diariamente Chapas exteriores del equipo Diariamente Recogeaguas de la cámara Semanalmente Compartimento puerta interior-exterior Semanalmente Tabla 11. Frecuencia de limpieza hornos Mychef mychefcooking.com MANUAL DE PRODUCTO iBAKE DT.MP.IB.2112.1...

  • Página 91: Cámara De Cocción

    Así pues, Mychef únicamente recomienda el uso de las pastillas CleanDuo para dicho proceso. En la figura 9 de este manual, se puede ver el emplazamiento de la pastilla CleanDuo, en número de pastillas a utilizar por lavado, depende del número de bandejas de este:...

  • Página 92: Superficies Exteriores Acero Inoxidable

    8.1.2. Superficies exteriores acero inoxidable Para la limpieza de las superficies exteriores de acero inoxidable utilice únicamente una bayeta suave con un poco de agua jabonosa. Aclare y seque con cuidado. No realizar la limpieza exterior del equipo después de su uso, espere hasta que las superficies estén a temperatura ambiente.

  • Página 93: Superficies Exteriores De Plástico Y Panel De Control

    únicamente una bayeta muy suave y un producto de limpieza de superficies delicadas. Tener especial cuidado con el panel de control, Mychef no se hará responsable de los daños causados en este elemento si no se limpia correctamente.

  • Página 94: Soporte Bandejas

    8.1.6. Soporte bandejas Los soportes de bandejas localizados en ambos lados de la cámara de cocción son de fácil extracción, simplemente hay que desenroscar manualmente las cuatro palomillas, dos a cada lado, luego hacer subir la guía y separarla de la sujeción superior. Para la limpieza de los cuerpos de guías de acero inoxidable utilice únicamente una bayeta suave con un poco de agua jabonosa.

  • Página 95: Cristales De La Puerta

    8.1.7. Cristales de la puerta Los hornos Mychef iBAKE están dotados una puerta de alta eficiencia térmica con tres cristales para reducir al máximo las perdidas por calor. Para poder limpiar estos tres cristales y la propia puerta se debe abrir la puerta exterior y abrir las grapas de sujetan los dos cristales Figura 57.

  • Página 96: Periodos De Inactividad

    No utilice el accesorio grifo ducha manual sobre el cristal de la puerta mientras esté caliente, existe peligro de rotura por choque térmico. 8.2. Periodos de inactividad En caso de prever largos periodos de inactividad del horno Mychef se deben de seguir las siguientes precauciones: •...

  • Página 97: Información Sobre La Eliminación En España

    Este mantenimiento preventivo está específicamente diseñado para prolongar la vida de su horno Mychef, minimizar el uso de energía y agua, y garantizar una excelente calidad de cocción ininterrumpidamente.
  • Página 98 La siguiente tabla muestra las operaciones a realizar en los hornos Mychef en cada una de las revisiones. La tabla es circular, y a partir de las 20.000h de uso o 10 años se empezaría a contar de nuevo por la izquierda de la tabla. Es decir, a las 22.000h correspondería la revisión A de las 2.000h.

Tabla de contenido