Ascaso Dream PID Manual Del Usuario página 67

discontinu. Une fois cette phase
atteinte, ouvrez à nouveau
l'interrupteur
Attention : Le voyant
clignotera plus rapidement pendant
10 secondes avant de débuter
la génération de vapeur. Profitez
de cet avertissement pour ouvrir
l'interrupteur
9. Submergez le tube de vapeur
dans le lait à chauffer, à peu près
jusqu'à la moitié.
10. À la fin, fermez l'interrupteur
d'eau / vapeur
la fonction en activant à nouveau
l'interrupteur de vapeur (3-II).
11. Si vous souhaitez obtenir plus
de trois services de cappuccino
consécutifs, ou faire du café par
la suite, consultez les sections
2B et 2C.
Attention : Le système de
génération de vapeur est doté d'une
sécurité qui coupe le service après
3 minutes de fonctionnement en
continu.
Attention : Juste après la
génération de vapeur, la température
de la machine est trop élevée pour
faire du café. Le voyant
jusqu'à ce que la température soit à
nouveau correcte et la température de
consigne du café clignotera à l'écran
21 . Pour forcer le processus de
refroidissement, consultez le point 2B.
Attention : Après chaque
utilisation, il est souhaitable d'expulser
la vapeur pendant 5 secondes afin
de nettoyer le conduit et d'éviter qu'il
ne se bouche. Pour nettoyer l'orifice
d'aspiration, utilisez par exemple
un cure-dents ou un trombone.
Assurez-vous que la buse ne soit pas
obstruée.
MAN.29 V8 - MANUAL DREAM PID-ONE 2022.indd 67 MAN.29 V8 - MANUAL DREAM PID-ONE 2022.indd 67
4
12
.
4
5
4 et désactivez
clignotera
13
Conseils pour l'élaboration du
cappuccino :
1. TEXTURE : Obtention de la
crème
Pour obtenir la consistance
veloutée, il est nécessaire de placer
la buse du cappuccinatore juste
en dessous de la surface du lait.
Pour ce faire, déplacez la buse à
différents angles (toujours sous
la surface du lait) jusqu'à obtenir
un effet d'émulsion grâce à la
circulation de l'air. Une fois texturé,
le volume de lait peut doubler.
N'oubliez pas qu'il est nécessaire
de bouger la carafe et la buse de
vapeur, en vous assurant toujours
que vous travaillez dans la zone
la plus en surface du lait. Une fois
l'opération terminée, le lait est
texturé mais encore froid.
2. TEMPÉRATURE : Chauffer
le lait
La texture ayant été obtenue,
plongez la buse de vapeur plus
en profondeur dans la carafe.
Réalisez des mouvements
circulaires pour chauffer le lait
dans tout son volume, jusqu'à ce
que la température souhaitée soit
atteinte.
Attention : Pour texturer il faut
travailler juste sous la surface du lait
et pour chauffer il faut travailler en
profondeur.
Texturer Chauffer
Rappelez-vous de ne pas chauffer le
lait à plus de 75 °C. Au-delà de cette
température, le lait tourne et perd ses
propriétés pour le cappuccino.
L'expresso est extrait à 75 °C / 80 °C.
Le lait est texturé et chaud entre 55 °C
et 70 °C Il est important de conserver
ascaso
67
02/06/2022 8:54:02 02/06/2022 8:54:02