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R-969_French recipes.qxd
Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
France
Filets de sole
Temps de cuisson total: env. 12-14 minutes
Vaisselle:
1 plat ovale à gratin à couvercle
(longueur environ 26 cm)
Ingrédients
400 g
de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
Sel
poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
Préparation
1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les arêtes.
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser d'huile
végétale.
4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les tranches
de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les tomates avec
les tranches de citron et arroser de vin blanc.
5. Parsemer les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrir et cuire.
12-14 mn.
Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer environ
2 minutes avant de servir.
Conseil:
Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du flétan, du
mulet, du carrelet ou du cabillaud.
Norvége
Gratin de poisson «Sandefjord»
Fiskegratin "Sandefjord"
Temps de cuisson total: env. 21-23 minutes
Vaisselle:
1 plat ovale à gratin
(longueur environ 30 cm)
Ingrédients
800 g
de filet de poisson (lingue ou cabillaud)
Jus d'un citron
Sel
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
4
tomates (300 g), pelées, coupées en tranches
100 g
de crevettes décortiquées
3
oeufs
125 ml
de crème
2 CC
de poivre vert en grains
Sel
1 CS
de persil non frisé haché menu
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8/28/06
2:19 PM
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Préparation
1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.
2 portions
2. Graisser le plat et y disposer en couches successives les
3. Battre les oeufs avec la crème, les épices et le persil.
4. Après la cuisson, couvrir le plat et laisser le gratin
Suisse
Filet de poisson à la sauce au fromage
Fischfilet mit käsesauce
Temps de cuisson total: env. 17-20 minutes
Vaisselle:
Ingrédients
630 W
Préparation
1. Laver les filets, les sécher et les arroser de jus de citron.
2. Répartir le beurre au fond de la terrine, y ajouter l'oignon,
3. Saupoudrer l'oignon de farine et mélanger. Ajouter le vin
4. Graisser le plat à gratin et y disposer les filets. Verser la
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Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à
nouveau et les saler.
tranches de tomate, les crevettes et les filets de poisson.
Napper le gratin de sauce.
Cuire sans couvrir sur la grille du bas.
21-23 mn.
630 W/200° C
reposer de 5 à 10 minutes.
1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin
(longueur env. 26-30 cm)
4
filets de poisson (env. 800 g)
(p. ex. "Egli", flet ou cabillaud)
2 CS
de jus de citron
Sel
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
2 CS
de farine (20 g)
100 ml
de vin blanc
1 CC
d'huile végétale pour huiler le plat
100 g
d'emmenthal râpé
2 CS
de persil haché
Les laisser reposer environ 15 minutes, les sécher à
nouveau et les saler.
couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 2 mn.
900 W
blanc et mélanger.
sauce sur les filets, recouvrir de fromage râpé et faire cuire
sur la grille du bas.
15-18 mn.
630 W
Apres la cuisson laisser les filets reposer environ 2 minutes.
Avant de servir, garnir avec du persil haché.
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