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7.
ATENCIÓN:
• En ningún proceso de afilado se debe sobrecalentar el filo durante la tarea,
ya que pueden producirse tensiones en el material o cambios en la estruc-
tura.
• ¡Tensiones del material y cambios en la estructura del mismo pueden produ-
cir fisuras o la rotura de la cuchilla!!!
• A menudo se reconoce un sobrecalentamiento por una coloración del acero
de la cuchilla que va de un marrón-amarillento al azul. Al pulirla la colora-
ción desaparece, no así el peligro de fisuras o rotura de la pieza. INDICA-
CIÓN: Se puede comprobar el sobrecalentamiento de la hoja con métodos
adecuados. Por regla general las reclamaciones al fabricante por cuchillas
sobrecalentadas al afilar son rechazadas por el fabricante.
8.
LIMPIEZA:
• ¡Primero que nada enjuagar con agua, para retirar posibles restos de ácido!
• Si se limpian las cuchillas con detergente deben ser neutralizadas a continu-
ación y, en caso necesario, rociarlas con un conservante homologado para la
industria alimentaria.
• Residuos de detergente ocasionan corrosión por picadura (esto significa que
la corrosión de la cuchilla comienza con manchas de corrosión distribuidas
en forma aislada sobre la superficie)
• La corrosión por picadura se produce por residuos de sal, agua, etc.
9.
INDICACIONES:
• Las cuchillas para las máquinas de la industria alimentaria son de acero resi-
stente a la corrosión (al carbono).
• Los aceros resistentes a la corrosión logran su óptima resistencia a la misma
por sus superficies pulidas.
• A menudo se ofrecen cuchillas de acero inoxidable, aunque en realidad se
trata de cuchillas de acero resistente a la corrosión. Las cuchillas de acero
inoxidable no se pueden templar; una solidificación de la superficie sólo se
puede lograr por procedimientos mecánicos. Esta aparente dureza no alca-
nza, sin embargo, nunca la calidad de los aceros templados resistentes a la
corrosión. Debido a ello los aceros inoxidables son usados de forma restring-
ida en las cuchillas para maquinaria.
Si no pudiera usted afilar la cuchilla, nosotros la afilaremos con gusto para
usted.
Indicación
Versión 2011-01 ES
Cortadora con banda transportadora GS10
Mantenimiento
87
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