TABLEAU DE CUISSON
RECETTE
Gâteaux à pâte levée
Gâteaux garnis
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux
pommes)
Biscuits/Tartelettes
Chouquettes
Meringues
Pizza (Mince, épaisse, focaccia)
Pain 0.5 kg
Petit pain
Pain
Pizza congelée
Tartes salées (tartes aux légumes,
quiches)
Vol-au-vent/Feuilletés
Lasagnes/Flans
Pâtes au four/Cannellonis
68
PRÉCHAUF-
FONCTION
FER
-
Oui
-
Oui
-
Oui
Oui
-
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
-
Oui
Oui
-
-
Oui
-
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
-
-
TEMPÉRATURE
DURÉE
(°C)
(MIN)
160 - 180
30 - 90
160 - 180
30 - 90
160 - 200
30 – 85
160 – 200
35 - 90
170 - 180
15 - 45
160 - 170
20 - 45
160 - 170
20 - 45 ***
180 - 200
30 - 40
180 - 190
35 - 45
180 - 190
35 - 45 ***
90
110 - 150
90
130 - 150
90
140 - 160 ***
220 - 250
20 - 40
220 - 240
20 - 40
220 - 240
25 - 50 ***
180 - 220
50 - 70
180 - 220
30 - 50
180 - 200
30 - 60
250
10 - 20
250
10 - 20
180 - 190
45 - 60
180 - 190
45 - 60
180 - 190
45 - 70 ***
190 - 200
20 - 30
180 - 190
20 - 40
180 - 190
20 - 40 ***
190 - 200
40 - 65
190 - 200
25 - 45
GRILLE ET
ACCESSOIRES
2/3
4
1
3
4
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
2
4
1
5
3
1
2
2
4
1
2
4
1
2
4
1
5
3
1
3
4
1
5
3
1
3
3