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11. R-634 Spanish CkBk 30/01/2001 14:32 Page 174
La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto.
Vea la página 177.
Observe Vd., al comprar verduras, que los trozos
●
sean uniformes, a ser posible. Esto es importante,
ante todo, si quiere cocer la verdura en trozos
enteros (p. ej. patatas cocidas).
Antes de prepararlas, las verduras se deben lavar
●
y después se debe pesar la cantidad requerida
según la receta y cortarlas.
Condimente como de costumbre, pero ponga la sal,
●
como regla general, sólo después de la cocción.
Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5
●
cucharadas soperas de agua. Verduras fibrosas
necesitan un poco más de agua. Consulte la tabla
al respecto. Vea la página 177.
La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto:
Cocción, asado y gratinado. Vea la página 178.
Observe Vd., al comprar carne, que los trozos
●
sean uniformes, a ser posible. Esto es importante
para obtener un buen resultado de la cocción.
Antes de la preparación, carne y aves se deben
●
lavar bien bajo una corriente de agua fría y secar
ligeramente con papel de cocina. Después seguir
elaborando el alimento como de costumbre.
Carne vacuna debe ser tierna y con pocos tendones.
●
Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el
●
resultado de la cocción puede variar debido, entre
otras cosas, a la calidad de la carne, diferentes
contenidos de materia grasa y líquido y también a
la temperatura de la carne antes de cocerla.
En el horno de microondas, los platos congelados se
pueden descongelar y cocer en una sola operación.
La siguiente tabla le da unos ejemplos al respecto.
Vea la página 175.
Observe Vd., además, las instrucciones generales en
lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación".
Downloaded from:
http://www.usersmanualguide.com/
COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
COCCIÓN, ASADO Y GRATINADO
DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS
Normalmente, las verduras se cuecen en una
●
fuente con tapa. Verduras con alto contenido de
líquido, como p.ej. cebollas o patatas cocidas, se
pueden cocer en lámina para microondas sin
agregar agua.
Remover o darle vuelta a la verdura después de
●
transcurrida la mitad del tiempo de cocción.
Terminada la cocción, dejar reposar la verdura
●
unos 2 minutos para que la temperatura se
distribuya uniformemente (tiempo de reposo).
Los tiempos de cocción representan valores
●
orientativos y dependen del peso, temperatura de
partida y tipo de verdura. Cuanto más fresca sea
la verdura, más cortos serán los tiempos de
cocción.
A los trozos de mayor tamaño de carne, pescado y
●
aves se les debe dar vuelta transcurrida la mitad
del tiempo de la cocción para que se cuezan
uniformemente por todos los lados.
Llevada a cabo la cocción de un asado, cúbralo
●
con una lámina de aluminio y déjelo reposar
durante 10 minutos aprox. (tiempo de reposo).
Durante este intervalo, el asado sigue cocinándose
y el líquido se distribuye uniformemente de manera
que, al cortarlo, se pierde menos jugo
Para preparar platos congelados, siga las
instrucciones del fabricante, dadas en el envase.
Normalmente se indican tiempos exactos de cocción
e instrucciones para la preparación.
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