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11. R-634 Spanish CkBk 30/01/2001 14:32 Page 177
Verdura
Alcachofas
Espinacas
Coliflor
Brécol
Champiñones
Col de China
Guisantes
Hinojo
Cebolla
Colinabo
Zanahorias
Pimientos
Patatas cocidas
(con su monda)
Puerros
Cols lombarda
Coles de Bruselaas 500
Patatas codidas
(sazonadas)
Apio
Col blanca
Calabacines
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TABLA: COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
Tiempo Procedimiento
Cantid.
Potencia
Ajuste
- en g-
-ajuste-
-en minutos-
300
100 P
6-8
300
100 P
5-7
800
100 P
15-17
500
100 P
10-12
500
100 P
9-11
500
100 P
8-10
300
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
250
100 P
5-7
500
100 P
10-12
500
100 P
10-12
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
15-17
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
9-11
500
100 P
15-17
500
100 P
9-11
Quitar los tallos, tapar
Después de lavarla, secarla, tapar,
removerla una o dos veces
1 cogollo entero, tapar, cortar en varios,
trozos, remover durante la cocción
Cortar en varios trozos, tapar y remover ocasionalmente
Cabezas enteras, tapar y remover ocasionalmente
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
Tapar, remover ocasionalmente
Cortar en cuartos, tapar y remover ocasionalmente
Entera, cocer en lámina apta para microondas
Cortar en cuadraditos, tapar y remover ocasionalmente
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
Cortar en cuadraditos, tapar y remover ocasionalmente
Tapar y remover ocasionalmente
Cortar en anillos, tapar y remover, ocasionalmente
Cortar en franjas, tapar y remover una o dos veces
Cogollo entero, tapar y remover ocasionalmente
Cortar en trozos grandes e iguales, sazonar un poco,
tapar y remover ocasionalmente
Cortar en cuadraditos finos, tapar y remover ocasionalmente
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
177
TABLAS
Adición de agua
-ECuSop/ml-
3-4
CuSop
-
5-6
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
-
4-5
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
-
50 ml
4-5
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
4-5
CuSop
50 ml
50 ml
150 ml
50 ml
50 ml
4-5
CuSop
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