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Consejos para asar

Consulte estos consejos mientras cocina la carne en su barbacoa:
Descongele las carnes durante la noche en el refrigerador (en lugar de hacerlo en el microondas) para obtener un corte de
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carne más jugoso.
El tiempo de cocción depende del tipo de carne, el tamaño y la forma del corte, la temperatura de la carne al comenzar la
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cocción y el grado de cocción deseado.
Utilice una temperatura alta para un calentamiento rápido, para dorar filetes y chuletas, y para asar a la barbacoa.
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Utilice una temperatura baja para todos los asados, horneados y cuando cocine cortes muy magros como el pescado.
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Puede cocinar las aves de corral y los cortes grandes de carne lentamente hasta la perfección en un lado de la barbacoa
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mediante el calor indirecto del quemador en el otro lado. Así se cocinan los alimentos sin que la llama directa los toque,
lo que reduce las llamaradas de la grasa y los jugos que gotean.
AVISO
Las temperaturas de cocción variarán en función de la temperatura exterior y del viento.
El grado de cocción de la carne, ya sea poco hecha, media o bien hecha, depende en gran medida del grosor del corte.
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Precaliente siempre la barbacoa antes de colocar los alimentos en ella.
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Recorte el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla. Para evitar que los filetes o las chuletas se curven durante la
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cocción, corte la grasa alrededor de los bordes a intervalos de 50,8 mm (2 in).
Coloque juntos los trozos de comida de tamaño similar para que la cocción sea más uniforme
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Vigile los alimentos de cerca para evitar que se cocinen demasiado, se quemen o se sequen.
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Deje más tiempo para cocinar los trozos grandes de carne.
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Cuantos más alimentos se coloquen en la barbacoa, más tiempo tardará en cocinarse todo.
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Utilice una espátula en lugar de un tenedor para dar la vuelta a los alimentos en la barbacoa, ya que la espátula no pincha la
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carne y deja que los jugos salgan.
Utilice un temporizador para evitar que los alimentos se cocinen en exceso.
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Aplique una pequeña cantidad de aceite de cocina a la rejilla antes de precalentar para evitar que los alimentos se peguen a
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la rejilla.
Para obtener las carnes más jugosas, añada el condimento o la sal una vez terminada la cocción por cada lado y dé la vuelta
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a la carne una sola vez (los jugos se pierden cuando se da la vuelta a la carne varias veces). Dele la vuelta a la carne justo
después de que los jugos empiecen a burbujear en la superficie.
Siga los tiempos de cocción recomendados, los ajustes de calor y las instrucciones especiales en la "Tabla de la barbacoa" en
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la página 61 para obtener instrucciones más detalladas.
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