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Con la cocción a baja temperatura, los
alimentos se cocinan a baja temperatu-
ra durante un largo período. Con este
método, los alimentos pierden menos lí-
quido al cocinarse suavemente y que-
dan jugosos y tiernos.
Si se utilizan sondas térmicas de
otros aparatos integrados de Miele
en el cajón, pueden afectar a los
aparatos integrados.
Utilice únicamente la sonda térmica
del aparato integrado de Miele sumi-
nistrada con el aparato integrado.
Para mayor precisión, se recomienda
utilizar una sonda térmica propia para
controlar la temperatura interior. Así, los
alimentos pueden cocinarse a la perfec-
ción.
Temperatura interior
Los alimentos pueden cocinarse a una
temperatura interior hasta 160 °F
(70 °C) en el cajón. Los alimentos que
necesitan cocinarse a una temperatura
interior superior a 160 °F (70 °C) no son
adecuados para cocinar en el cajón.
La temperatura interior indica el grado
de cocción en el centro del alimento.
En el caso de la carne, cuanto más baja
sea la temperatura interior, menos coci-
da estará la carne en el centro:
- De 113 °F a 122 °F (de 45 °C a
50 °C) = jugoso
- De 131 °F a 140 °F (de 55 °C a 60 °C)
= cocido
- 149 °F (65 °C) = bien cocido
Cocción a baja temperatura
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del ta-
maño de los alimentos y puede ser en-
tre 1 y 6 horas.
Precalentar el cajón con los recipientes
de cocción adecuados durante 15 mi-
nutos. Esto garantiza que la vajilla y el
interior del cajón alcancen la tempera-
tura necesaria.
Ejemplo:
Tiempo seleccionado: 1 h
Tiempo de funcionamiento real: 1 h
15 min
Notas
- Utilice carne que haya sido colgada
correctamente.
- La calidad de los alimentos es de vi-
tal importancia para un buen resulta-
do.
- Los alimentos deben estar a tempe-
ratura ambiente. Sáquela del refrige-
rador unos 15 minutos antes de coci-
narla.
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