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Cocción a baja temperatura
Tabla de cocción del pescado
Tipo de pescado
Salmón
0.8 lb (400 g)
Trucha (entera)
aprox. 3/4 lb (350 g)
Bacalao/skrei
200 g (0.4 lb)
Besugo (entero)
aprox. 1–1.1 lb
(480–500 g)
Branzino (entero)
aprox. 1-1.1 lb
(480-500 g)
Tiempo de cocción, Temperatura interior, Duración de cocción, Confi-
guración de temperatura
38
[min]
2 en el lado
de la piel
2 por lado
No hay que
soasar
2 por lado
2 por lado
°F [°C]
[min]
126 (52)
45–60
126 (52)
15–30
126 (52)
75–90
126 (52)
25–40
126 (52)
20–35
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