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es Programas
10.8 Programa 2: Berenjenas gratinadas
En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de
programar el horno, el peso de la berenjena y tomate
una vez cortados a rodajas.
Ingredientes 4 raciones
¡ 8 rodajas de berenjena
¡ 8 rodajas de tomate
¡ 8 lonchas de queso mozzarella
¡ 50 g. de queso parmesano rallado
¡ 2 cucharadas de tomate natural triturado
¡ Sal
Accesorios y condiciones
Bandeja universal: altura de inserción 3.
Consejos
¡ Es necesario tener en cuenta el grosor de las roda-
jas de berenjena y tomate para unos resultados óp-
timos.
Preparación Berenjenas gratinadas
Lavar las berenjenas y los tomates. Cortar en roda-
1.
jas de un grosor aproximado de 7 mm.
Pesar las rodajas de berenjena y tomate para pro-
2.
gramar el peso.
Verter un poquito de aceite en la bandeja. Extender
3.
las rodajas de berenjena y añadirles un poco de
sal.
Colocar una rodaja de tomate encima de cada una
4.
de las rodajas de berenjena y untar la rodaja de to-
mate con una cuchara de tomate natural triturado.
Colocar una loncha de queso mozzarella encima de
5.
cada montadito y espolvorear queso parmesano ra-
llado.
Introducir en el horno y ajustar el programa.
6.
10.9 Programa 3: Escalivada
En esta receta se tendrá en cuenta, a la hora de pro-
gramar el horno, el peso de las hortalizas una vez lim-
pias.
Ingredientes 4 raciones
¡ 2 tomates maduros, tamaño mediano
¡ 2 cebollas tiernas
¡ 1 berenjena
¡ 1 pimiento rojo
¡ 4 pimientos verdes
¡ Sal
¡ Aceite de oliva
Accesorios y condiciones
Bandeja universal: altura de inserción 3.
Consejos
¡ Es importante que las hortalizas se corten a tiras o
por la mitad para que su cocción sea completa.
Preparación Escalivada
Cortar las cebollas y las berenjenas por la mitad.
1.
Colocar con el corte hacia la bandeja para que no
se resequen con el calor.
Poner los tomates enteros.
2.
Cortar el pimiento rojo en 4 u 8 tiras.
3.
16
Cortar el pimiento verde en 2 ó 4 tiras.
4.
Pesar las hortalizas limpias y cortadas para progra-
5.
mar el peso.
Colocar todas las hortalizas en la bandeja, salar y
6.
rociar con aceite. Introducir en el horno y ajustar el
programa.
10.10 Programa 4: Dorada a la sal
En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de
programar el horno, el peso de la dorada una vez lim-
pia.
Ingredientes 2 raciones
¡ Dorada 600 g.
¡ 1,5 - 2 kg. de sal gorda
Accesorios y condiciones
Bandeja universal: altura de inserción 3.
Consejos
¡ Indicar en la pescadería que es para hacer a la sal.
¡ Acompañar con una salsa o guarnición.
Preparación Dorada a la sal
Pesar la dorada limpia para programar el peso.
1.
Añadir en la bandeja una base de sal gorda, pro-
2.
porcional al tamaño de la dorada.
Colocar la dorada limpia sobre la sal y cubrir el
3.
pescado con el resto de la sal gorda. Salpicando la
sal con agua se consigue una capa más compacta.
Introducir en el horno y ajustar el programa.
4.
10.11 Programa 5: Merluza del mesonero
En esta receta solo se tendrá en cuenta, a la hora de
programar el horno, el peso de la merluza una vez lim-
pia.
Ingredientes 2 raciones
¡ 700 g. de la parte de la cola de una merluza
¡ 4 cucharadas de pan rallado
¡ 2 dientes de ajo
¡ 80 ml. de aceite de oliva
¡ Perejil
¡ Pimienta blanca molida
¡ Sal
Accesorios y condiciones
Bandeja universal: altura de inserción 3.
Consejos
¡ Indicar en la pescadería que preparen la merluza
con la espina en un lado, para hacer al horno.
Preparación Merluza del mesonero
Pesar la merluza limpia para programar el peso.
1.
Colocar la merluza limpia con la piel sobre la ban-
2.
deja y salpimentar al gusto.
Aparte, en un recipiente, añadir el pan rallado, el ajo
3.
y el perejil cortados a trocitos y 80 ml. de aceite de
oliva. Extender la mezcla sobre ambos lados de la
merluza.
Introducir en el horno y ajustar el programa.
4.
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