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AVISO: LAS RECOMENDACIONES DE ARRIBA SOLO SIRVE COMO
REFERENCIAS, Y NO SE NECESITA SEGUIRLAS ESTRICTAMENTE.
TABLA DE PREPARACIÓN DE LAS VERDURAS PARA EL SECADO
Nombre
Alcachofa
Berenjena
Brócoli
Hongo
Judí as verdes
Médulas de
verduras
Preparar
Córtela en tiras (3-4
mm de espesor).
Pélela y córtela en
trozos (6-12 mm de
espesor).
Pélelo
y
córtelo,
cocí nelo
al
durante 3-5 minutos.
Córtelos para secarlos
por completo (setas
pequeñas).
Córtelas y hiérvalas
hasta que se vuelva
transparente.
Córtelas en pedazos (6
mm de espesor).
Condición
despué s del
secado
Crujiente
Crujiente
Crujiente
vapor
Duro
Crujiente
Crujiente
13
4-8
4-8
4-6
4-6
4-6
4-6
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