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NOTA: AS RECOMENDAÇÕES ACIMA SÃO APENAS PARA REFERÊNCIA
E NÃO PRECISAM DE SER ESTRITAMENTE SEGUIDAS. MESA PARA
PREPARAÇÃO DE LEGUMES PARA SECAGEM
Nome
Alcachofra
Beringela
Brócolis
Cogumelo
Feijão verde
Médulas de
legumes
Couve
Couve de
Bruxelas
Preparar
Corte-o (3-4 mm de
espessura).
Descascar e cortar em
pedaç os (6-12 mm de
diâmetro espessura).
Descascar e cortá-lo,
cozinhá-lo em vaporizá-
lo durante 3-5 minutos.
Corte-os para secar
completamente
(pequenos cogumelos).
Cortá-los e fervê-los
até se tornarem
transparente.
Cortá-los em pedaç os (6
mm de espessura).
Descascar e cortar em
tiras (3 mm de
espessura) , remover o
seu coraç ão.
Corte as suas hastes
em 2 peç as.
Condiç ão
após o
secagem
Crocante
Crocante
Crocante
Difí cil
Crocante
Crocante
Difí cil
Crocante
32
4-8
4-8
4-6
4-6
4-6
4-6
4-6
4-20
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