Weber Compact Kettle 47cm Manual Del Usuario página 103

GRILLHANDLEIDING
Voor de grilltijden van rundvlees en lamsvlees wordt de definitie gebruikt van de USDA (het
Amerikaanse Ministerie van landbouw) voor medium-gaarheid, tenzij anders aangegeven. De plakken,
dikte, gewichten en grilltijden zijn slechts als richtlijnen bedoeld. Factoren zoals hoogte, wind en
buitentemperatuur kunnen op de grilltijden van invloed zijn.
Ga naar www.weber.com voor recepten en grilltips.
Biefstuk:
New York Strip-biefstuk,
entrecote, lendebiefstuk,
T-bonesteak en filet mignon
(ossenhaas)
Flanksteak
Gehaktburger
Ossenhaas
Braadworst: vers
Kotelet:
met of zonder bot
Ribstukken:
baby-backribben, spareribs
Ribstukken:
boerenstijl, met bot
Fricandeau
Kippenborst:
zonder bot, zonder vel
Kippendij:
zonder bot, zonder vel
Stukken kip:
met bot, gemengd
Kip: heel
Braadkip
Kalkoen:
hele kalkoen, ongevuld
Vis (filet of moot):
heilbot, rode snapper, zalm,
zeebaars, zwaardvis, tonijn
Vis: heel
Garnaal
Asperges
Maïs
Paddestoel
Ui
Aardappel
Zorg ervoor dat het voedsel op de grill past en het deksel gesloten is, zodat er ongeveer een opening van 2.5 cm tussen het eten en de
deksel overblijft.
Dikte/Gewicht Geschatte totale grilltijd
4 tot 6 minuten direct hoog vuur
2 cm dik
6 tot 8 minuten direct hoog vuur
2,5 cm dik
14 tot 18 minuten 6 tot 8 minuten op direct hoog vuur
5 cm dik dichtschroeien en 8 tot 10 minuten op indirect hoog
vuur grillen
0,7 tot 1 kilo, 2 cm dik 8 tot 10 minuten direct matig hoog vuur
8 tot 10 minuten direct matig hoog vuur
2 cm dik
45 tot 60 minuten 15 minuten op direct matig hoog
1,4 tot 1,8 kilo vuur en 30 tot 45 minuten op indirect matig hoog
vuur grillen
20 tot 25 minuten direct laag vuur
85 gram worstjes
2 cm dik 6 tot 8 minuten direct hoog vuur
10 tot 12 minuten 6 minuten op direct hoog vuur
3 tot 4 cm dik dichtschroeien en 4 tot 6 minuten op indirect hoog
vuur grillen
1½ tot 2 uur indirect matig hoog vuur
1,4 tot 1,8 kilo
1½ tot 2 uur indirect matig hoog vuur
1,4 tot 1,8 kilo
30 minuten 5 minuten op direct hoog vuur
0,5 kilo dichtschroeien en 25 minuten op indirect matig hoog
vuur grillen
8 tot 12 minuten direct matig hoog vuur
170 tot 277 gram
8 tot 10 minuten direct matig hoog vuur
113 gram
36 tot 40 minuten 6 tot 10 minuten op direct laag
85 tot 170 gram
vuur en 30 minuten op indirect matig hoog vuur
1 tot 1¼ uur indirect matig hoog vuur
1,8 tot 2,25 kilo
0,7 tot 0,9 kilo 60 tot 70 minuten indirect matig hoog vuur
2 tot 2½ uur indirect matig hoog vuur
4,5 tot 5,5 kilo
3 tot 5 minuten direct matig hoog vuur
0,6 tot 1,25 cm dik
2,5 tot 3 cm dik 10 tot 12 minuten direct matig hoog vuur
0,5 kilo 15 tot 20 minuten indirect matig hoog vuur
30 tot 45 minuten indirect matig hoog vuur
1,4 kilo
2 tot 4 minuten direct hoog vuur
14 gram
1,25 cm dik 6 tot 8 minuten direct matig hoog vuur
25 tot 30 minuten direct matig hoog vuur
op de kolf
gepeld 10 tot 15 minuten direct matig hoog vuur
8 tot 10 minuten direct matig hoog vuur
shiitake of champignon
10 tot 15 minuten direct matig hoog vuur
portobello
gehalveerd 35 tot 40 minuten indirect matig hoog vuur
8 tot 12 minuten direct matig hoog vuur
plakken van 1,25 cm
heel 45 tot 60 minuten indirect matig hoog vuur
9 tot 11 minuten 3 minuten even aan kook brengen
plakken van 1,25 cm
en 6 tot 8 minuten op direct matig hoog vuur
Grilltips
• Grill biefstukken, visfilets, stukken kipfilet
zonder been en groentes met gebruik van
de directe methode en de tijden zoals in de
tabel staat aangegeven (of tot de gewenste
gaarheid), en draai het voedsel halverwege de
grilltijd eenmaal om.
• Grill gebraad, hele kippen, stukken kip met
been, hele vissen en dikkere plakken (vlees
enz.) met gebruik van de indirecte methode
zoals in de tabel staat aangegeven (of totdat
een direct-afleesbare thermometer de
gewenste inwendige temperatuur registreert).
• Voordat u ze snijdt moet u gebraad, grotere
stukken vlees en dikkere koteletten en
biefstukken na het grillen 5 tot 10 minuten
laten staan. De inwendige temperatuur van het
vlees stijgt in die tijd 5 tot 10 graden.
• Voor extra "rooksmaak" kunt u wellicht
houtsnippers of houtspaanders (minstens
30 minuten in water geweekt en uitgelekt) of
vochtig gemaakte verse kruiden toevoegen
zoals rozemarijn, tijm of laurierbladen. Net
voordat u begint te grillen plaatst u het natte
hout of de kruiden direct op de houtskool.
• Voordat u gaat grillen moet voedsel worden
ontdooid. Anders moet u rekening houden
met langere grilltijden als u bevroren voedsel
bereidt.
Voedselveiligheidstips
• Vlees, vis of kip niet tot kamertemperatuur
ontdooien. In de koelkast ontdooien.
• Was uw handen grondig met heet zeepwater
voordat u met de voorbereiding van de maaltijd
begint en nadat u vers vlees, vis en kip hebt
aangeraakt.
• Leg gekookt eten nooit op hetzelfde bord als
dat waarop het onbereide voedsel lag.
• Borden en kookgerei die in contact zijn geweest
met onbereid vlees of vis, moeten worden
gewassen met heet zeepwater en daarna
worden afgespoeld.
WWW.WEBER.COM 103
®