Cuppone Donatello DN 435 Manual De Uso Y Mantenimiento página 6

Nociones preliminares
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Conocer el horno
Fig. 1
Su horno sólo se puede utilizar para hornear pizzas o productos
similares, como pan o focaccia, y para asar verduras.
Sus partes principales son:
1 Chimenea para la ventilación de humos de cocina
2 Cámara de cocción de acero inoxidable
3 Fachada de acero inoxidable
4 Válvula de ventilación de vapores de la cámara.
5 Plano de cocción de ladrillo refractario
6 Pantalla de control
7 Entrada del cable de alimentación
8 Ranuras de ventilación en el compartimiento eléctrico: man-
téngalas siempre libres y limpias.
La temperatura en la cámara es controlada por tarjetas que en-
cienden y apagan las resistencias para mantener constante el
valor de temperatura ajustado.
El horno puede manejar las potencias por separado:
• de la solera (parte inferior de la cámara del horno);
• del techo (parte superior de la cámara del horno).
Preparar el horno para su uso
Limpie a fondo el horno y los accesorios, tanto externa como
internamente, siguiendo escrupulosamente las instrucciones
en el capítulo dedicado.
Mantenimiento y limpieza
- página
En el primer uso, se recomienda ajustar la temperatura a un
150 °C - 302 °F, para el modelo "D" porcentaje en el
valor de
techo 80% solera 20%, para el modelo "CD" ajustar
MÍN
techo y en la solera, durante al menos,
ducir alimentos en su interior. Durante todo este tiempo,
se recomienda mantener abierta la válvula de ventilación. Si
la campana está presente, recomendamos mantenerla encen-
dida. En esta primera fase, el horno, debido a la evaporación
de la humedad de los materiales aislantes, producirá humos y
olores desagradables que desaparecerán gradualmente en los
siguientes ciclos operativos.
Para encender el horno y configurar sus parámetros, consulte:
Uso de MODELOS CD 10
- página
Uso de MODELOS D 14
- página
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Fig. 1
20.
El primer día de uso se considera como "rodaje" del horno: durante todo este tiempo, las superficies refracta-
rias y el aislamiento siguen liberando humedad hasta el secado completo.
MÁX
en el
8 horas, sin intro-
Algunas partes del equipo pueden alcanzar altas temperaturas. Se debe tener cuidado de no tocar superficies
ni materiales que puedan ser inflamables o sensibles al calor.
No coloque ningún objeto, especialmente objetos hechos de material sensible al calor, encima del horno.
Tenga cuidado y use equipo de protección personal (por ejemplo, guantes) durante la introducción y extrac-
ción de alimentos en la cámara de cocción.
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