MPM MRK-19 Manual De Instrucciones página 70

NL
WERKING VAN HET APPARAAT OP BEPAALDE SNELHEIDSINTERVALLEN
De snelheidsregeling van de mixer is soepel, door de snelheid met de regelaar verhogen,
kunnen we rekening houden met:
Voormengen
Langzaam mengen
Mengen, kloppen
Kloppen
Snel kloppen
Snel slaan
TURBO
GEBRUIK VAN DE KEUKENMACHINE VOOR EIGEN RECEPTEN
Deze handleiding bevat enkele algemene, praktische tips over het gebruiken van de keu-
kenmachine, die handig kunnen zijn bij het bereiden van uw eigen recepten. Uw eigen
observaties en ervaring zullen echter nodig zijn om een perfect resultaat te verkrijgen en
om een geschikte mengprocedure te ontwikkelen. Het mengproces moet worden gecon-
troleerd en het moet precies worden beëindigd, als de in het recept vereiste consistentie
is bereikt (bijv. "glad en elastisch deeg"). Om de juiste mengsnelheid in te stellen, zie para-
graaf: "Keukenmachine voorbereiden voor gebruik"
CULINAIRE TIPS
1. Ingrediënten die in de koelkast worden bewaard, zoals boter of eieren, voordat ze worden ge-
mengd, moeten ze op kamertemperatuur worden gebracht. Haal daarom dergelijke ingrediënten
tijdig uit de koelkast.
2. Om te voorkomen dat er eierschalen of rotte eieren in de keukenmachine worden gegooid, kunt
u ze het beste eerst in een aparte beker zetten, voordat u de rest van de ingrediënten toevoegt.
3. Te lang kloppen kan een negatief effect op het eindproduct hebben. Let op de in het recept vermel-
de mengtijd. Als u de droge ingrediënten wilt doormengen, door het mengsel langzaam schuddend,
hoeft u alleen te mixen totdat het mengsel homogeen is en gebruik altijd een lage mengsnelheid.
4. Weersomstandigheden. Seizoensgebonden temperatuurveranderingen beïnvloeden de tempera-
tuur en textuur van voedselproducten, is het afhankelijk van het gebied, wat invloed op de tijd
heeft, die nodig is voor het mengen van de producten en het uiteindelijke mengresultaat.
5. Begin altijd op lage snelheid te mixen en verhoog geleidelijk de snelheid die nodig is voor uw recept.
70
Langzaam voormengen, combineren en pureren van alle droge massa's en
ingrediënten in het deeg. Voor het toevoegen van bloem en droge ingrediënten aan
het beslag, voor het toevoegen van vloeistof aan droge ingrediënten. Meng of kneed
geen gistdeeg op deze snelheid.
Voor langzaam mengen, pureren. Deze stand wordt gebruikt voor het mengen en
kneden van gistdeeg, zanddeeg en droog deeg. Voor het beginstand voor het pureren
van aardappelen of groenten, voor het mengen van vloeibaar vet of bloem bij deeg.
Het wordt gebruikt voor het kneden van middelzwaar deeg - zoals zanddeeg. Deze
stand wordt gebruikt voor het toevoegen van suiker aan eiwitten voor het maken van
schuimgebak. Gemiddelde stand voor het mengen van de massa's, bijv. gehakt, patés
en taarten.
Gematigd snel kloppen bij eerste bereidingsfase mayonaise, om de ingrediënten van
de puddingroom te combineren. Het wordt gebruikt voor het afwerken van lichtere
massa's, die beluchting nodig hebben.
Voor het kloppen van crème, eiwitten.
Voor het zeer snel kloppen van eiwit, hele eieren en slagroom, wordt het ook gebruikt
in de laatste fase van de bereiding van aardappelpuree.
De functie pulseert wanneer de knop in P-stand wordt gehouden