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Aves y carne
Colocar la parrilla y la bandeja de horno juntas en una altura.
El asado listo puede dejarse reposar durante 10 minutos en el
horno de convección con función vapor apagado y cerrado. De
esta manera la carne quedará más jugosa.
Ave
Alimentos
Cantidad
Pollo, entero
1,2 kg
Pollo, entero**
1,2 kg
Pollo, en dos mitades
0,4 kg/ud.
Pechuga de pollo
0,15 kg/ud.
Piezas de pollo
0,12 kg/ud.
Pato/ganso, entero
2 kg
Pato/ganso, entero**
2 kg
Pechuga de pato*
0,35 kg/ud.
Rollo de pavo asado
1,5 kg
Pechuga de pavo
1 kg
* Dorar previamente
** Esta aplicación alternativa requiere más tiempo, pero los resultados de la cocción son más tiernos y jugosos
Carne de buey
Alimentos
Estofado de buey*
Asado a la vinagreta*
Filete de buey, medio
hecho*
Roastbeef fino, medio
hecho*
Roastbeef fino, inglés*
Roastbeef grueso,
medio hecho*
Roastbeef grueso,
inglés*
Carne de ternera her-
vida
* Dorar previamente
Accesorios
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
B. con agujeros +
Bandeja de horno
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
parrilla + bandeja de
horno
Cantidad Accesorios
1,5 kg
parrilla + bandeja de
horno
1,5 kg
Bandeja de horno
1 kg
parrilla + bandeja de
horno
1 kg
parrilla + bandeja de
horno
1 kg
parrilla + bandeja de
horno
1 kg
parrilla + bandeja de
horno
1 kg
parrilla + bandeja de
horno
1,5 kg
Bandeja de horno
La carne queda especialmente jugosa por dentro y crujiente
por fuera con el modo "Funcionamiento combinado".
Las indicaciones que figuran en las tablas deben entenderse
como valores orientativos. Para un mejor control, utilizar la
termosonda y tener en cuenta los valores orientativos (véase el
capítulo: Termosonda).
Altura
Tipo de calenta-
miento
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
3
Cocción al vapor 100
1
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
Aire caliente
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
Altura
Tipo de calenta-
miento
2
Regenerar
2
Funcionamiento
combinado
2
Regenerar
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Funcionamiento
combinado
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
180 - 190
50 - 60
primero 90
50 - 70
a continuación 200 20 25
180 - 190
35 - 45
15 25
180 200
20 35
170
60 - 80
210
15 - 20
primero 90
70 - 90
a continuación 200 20 25
170 - 180
10 - 15
150 160
70 - 90
150 160
60 - 80
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
140 - 150
100 - 140
130
120 - 180
170 - 180
20 - 28
170 - 180
40 - 55
170 - 180
30 45
170 - 180
45 60
170 - 180
35 50
100
120 - 150
29
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