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Gratinados, guarnición para sopas...
Alimentos
Gratinado picante, con ingredientes
cocidos
Gratinado dulce
Lasaña
Souflé
Dados de flan
Albóndigas de sémola
Huevos duros
(tamaño M, máx. 1,8 kg)
Huevos cocidos
(tamaño M, máx. 1 kg)
Postres, compota
Compota
Pesar la fruta, añadir aprox.
con azúcar y especias al gusto.
Arroz con leche
Pesar el arroz y añadir dos partes y media de leche por una de
arroz. Añadir arroz y leche hasta que se alcance una altura
máxima de 2,5 cm en el accesorio. Remover después de la
cocción. La leche restante se absorbe rápidamente.
Alimentos
Bolas de levadura
Crema de caramelo
Gratinado dulce (p.ej., gratinado de sémola) molde para gratinar +
Arroz con leche*
Yogur*
Compota de manzana
Compota de pera
Compota de cereza
Compota de ruibarbo
Compota de ciruela
* También se puede utilizar el programa apropiado (véase el capítulo: Programa automático)
Pasteles y repostería
Se recomienda utilizar moldes oscuros de metal.
La temperatura y el tiempo de cocción dependen de la
cantidad y la consistencia de la masa. Por este motivo, en las
tablas se indican márgenes de temperatura.
Pasteles en molde
Alimentos
Pastel de masa de bizcocho
Bases de tarta de masa batida
Pastel de fruta fino, masa batida
Base de bizcocho (2 huevos)
Base de bizcocho (6 huevos)
Base de pastaflora con borde
Quiche suiza
32
Accesorios
molde para gratinar +
parrilla
molde para gratinar +
parrilla
Bandeja de horno
moldes pequeños +
parrilla
sin agujeros
con agujeros +
Bandeja de horno
con agujeros +
Bandeja de horno
con agujeros +
Bandeja de horno
del peso en agua y condimentar
Y
Accesorios
Bandeja de horno
moldes pequeños +
parrilla
parrilla
Bandeja de horno
tarros individuales +
parrilla
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Accesorios
Molde corona / rec-
tangular
tartera
Molde desarmable
tartera
Molde desarmable
Molde desarmable
Molde desarmable
Altura
Modo de funcio-
namiento
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
2
Funcionamiento
combinado
2
Cocción al vapor 90
3
Cocción al vapor 90 - 95
1
3
Cocción al vapor 100
1
3
Cocción al vapor 100
1
Yogur
Calentar la leche a 90 °C en la placa de cocción. A
continuación, dejar que se enfríe hasta 40 °C. En caso de
leche uperizada no es necesario calentarla.
Mezclar una o dos cucharaditas de yogur natural o la cantidad
correspondiente de fermento de yogur por cada 100 ml de
leche. Llenar los tarros limpios con la mezcla y cerrarlos.
Finalmente, dejar que los tarros se enfríen en el frigorífico.
Modo de funcio-
namiento
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Funcionamiento
combinado
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Cocción al vapor
Programar la primera vez la temperatura más baja. De este
modo se consigue un dorado más homogéneo. En caso
necesario, utilizar la vez siguiente una temperatura más alta.
No sobrecargar la parrilla o la bandeja de horno.
Altura
Modo de funcio-
namiento
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
2
Aire caliente
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minutos
150 - 170
30 - 40
150 - 170
30 - 45
160 - 170
35 - 45
180 200
15 25
15 - 20
7 - 10
10 - 12
6 - 8
Temperatura en °C Tiempo de cocción
en minutos
100
20 25
90 - 95
15 - 20
160 - 170
50 - 60
100
25 - 35
40
300 - 360
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
10 - 15
100
15 - 20
Temperatura en °C Tiempo de cocción
en minutos
150 - 160
60 - 70
150 - 160
30 45
150 - 160
45 - 55
180 - 190
12 - 16
150 - 160
25 - 35
150 - 160
40 50
180 - 190
35 - 60
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