Publicidad
Verter la masa en recipientes pequeños, como ta-
4.
zas o tarros.
Tapar los recipientes con film, p. ej., con lámina de
5.
plástico transparente.
Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento
Crema catalana
Crema de caramelo
Bollos dulces al vapor
Yogur
Arroz con leche, 1:2,5
Compota de frutas
28.8 Tipos de preparación especiales y
otras aplicaciones
Ajustes recomendados e información adicional sobre
tipos de preparación especiales y otras aplicaciones,
como cocción a baja temperatura o conservación.
Cocción a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura piezas de carne tierna; por
ejemplo, de ternera, ternera lechal, cerdo, cordero o
aves.
Cocinar a baja temperatura aves o carne
Nota: El funcionamiento diferido con hora de finaliza-
ción no es posible con el tipo de calentamiento de
cocción lenta.
Ajustes recomendados para cocinar a baja temperatura
Alimento
Pechuga de pato, al pun-
to, 300 g/pieza
Filete de cerdo, entero
Filete de ternera, 1 kg
Medallones de ternera,
4 cm de grosor
Lomo de cordero, sin
hueso, 200 g cada pieza
Precalentar el aparato.
1
Esterilizar y limpiar
Esterilizar biberones o recipientes resistentes al calor y
en perfectas condiciones. Este procedimiento se co-
rresponde con el tradicional hervido.
Accesorio / recipien-
te
Moldes para porcio-
nes
Moldes para porcio-
nes
Bandeja universal
Moldes para porcio-
nes
Bandeja universal
Bandeja universal
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente sin tapa 1
Recipiente sin tapa 1
Recipiente sin tapa 1
Recipiente sin tapa 1
Recipiente sin tapa 1
Colocar los recipientes en la base del compartimen-
6.
to de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
7.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
8.
co durante 12 horas como mínimo.
Altura
Tipo de ca-
lentamien-
to
→ Página 9
1
1
1
Base del
comparti-
mento de
cocción
1
1
Requisito: El compartimento de cocción está frío.
Utilizar carne fresca en perfectas condiciones de hi-
1.
giene y sin huesos.
Colocar el recipiente sobre la parrilla en el nivel 1
2.
del compartimento de cocción.
Precalentar el compartimento de cocción y el reci-
3.
piente durante aprox. 15 minutos.
Marcar la carne en la placa de cocción por todos
4.
los lados a fuego muy fuerte.
Pasar inmediatamente la carne al recipiente preca-
5.
lentado en el compartimento de cocción.
Mantener cerrada la puerta del compartimento de
cocción durante la cocción a baja temperatura para
conservar una atmósfera uniforme.
Sacar la carne del compartimento de cocción tras
6.
la cocción a baja temperatura.
Duración
Tipo de calenta-
del sofrito
miento
en min.
→ Página 9
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
Esterilizar biberones
Limpiar los biberones con un cepillo adecuado in-
1.
mediatamente después de usarlos.
Lavar los biberones en el lavavajillas.
2.
Así funciona es
Temperatura en
Duración en
°C/grado de coc-
minutos
ción
85
20 - 30
85
25 - 35
100
25-30
35 - 40
300 - 360
100
35-45
100
10 - 20
Temperatura
en °C
1
95
1
85
1
85
1
80
1
85
Duración
en minu-
tos
45 - 60
45 - 70
90 - 120
40 - 60
30 - 45
45
Publicidad
