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límite establecido. Pero hay que indicar que la máquina no puede elevar la humedad pues
no dispone de humidificador.
La utilización de esta máquina se recomienda a personal cualificado en el control de carne
y se recomienda en las primeras ocasiones un seguimiento detallado del proceso hasta
conseguir una adecuación idónea entre la forma de trabajo de la máquina, la ubicación del
mueble, el género introducido y la maduración deseada por cada profesional.
Se recuerda que la maduración en seco está recomendada sólo para piezas de carne de gran
calidad, ya que el proceso requiere de carnes con alto grado de grasa distribuida de forma
uniforme y que las mermas en el producto final pueden estar entre un 20% y un 30% entre
la perdida de agua y la limpieza final del producto antes de ser consumido.
En la siguiente tabla se especifica las características de cada modelo:
MODELO
EXTERIOR
largo
alto
exterior
exterior
mm
mm
DDAV-200
600
1020
DDAV-400
600
1800
DDA-400
600
1900
DDA-750
680
2130
5.1 DATOS DEL PRODUCTO.
Todos los aparatos disponen de una placa matrícula que identifica el aparato e indica las
características técnicas del mismo, está ubicada en uno de los laterales de la máquina. No
retire la placa del aparato.
Ejemplo de los posibles datos expuestos en la placa matrícula que acompaña su mueble.
Nota: Esta placa es a modo de ejemplo.
Mencione las características indicadas al contactar con el servicio técnico.
ES
CAPACIDAD
fondo
Estantes
Gas
exterior
mm
uds
650
2
R290
650
2
R290
650
2
R290
850
2
R290
EQUIPO FRIGORÍFICO
tensión
potencia
consumo
frig
W
1+N 230/50
225
1+N 230/50
414
1+N 230/50
414
1+N 230/50
502
W/h
236
240
260
280
9
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