Crux ARTISAN Serie Manual De Instrucciones página 47

Recettes
Poulet Za'atar au citron avec aubergines et courgettes
Le za'atar est un mélange d'épices populaire du Moyen-Orient qui remonte à l'Antiquité. Nous avons
enveloppé le poulet de ce mélange aromatique de thym, de sumac, d'origan sauvage et de graines de
sésame grillées. Le citron frais ajoute des notes d'agrumes rafraîchissantes.
La friteuse à air est l'outil parfait pour préparer un poulet rôti humide et savoureux. Le panier à friture
permet aux gouttes (saveur liquide) d'imprégner les légumes et de couler dans le tiroir facile à nettoyer.
Pour 6 personnes
1 poulet entier (3 1/2 à 4 1/2 lb)
1 citron, zesté et coupé en deux
1 cuillère à café de sel, divisée
1. Retirez les abats de poulet.
2. Rincez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez tout excès de graisse et utilisez
du papier essuie-tout pour sécher. Travaillez l'intérieur de la peau du poulet avec vos
mains pour qu'elle se détache de la viande. Utilisez un couteau d'office bien aiguisé
pour perforer toutes les poches de graisse. Faites 3 ou 4 fentes le long de la colonne
vertébrale du poulet pour éliminer le surplus de graisse.
3. Enduire généreusement le poulet de za'atar à l'intérieur et à l'extérieur. Frotter
généreusement le za'atar sous la peau du poulet. Pressez chaque moitié de citron sur le
poulet; pressez à nouveau et placez à l'intérieur de la cavité du poulet.
4. Placez les extrémités des ailes sous le corps du poulet. Pour garantir une peau
croustillante, réfrigérez le poulet à découvert pendant 30 minutes avant de le faire frire à
l'air chaud.
5. Coupez l'aubergine et la courgette en rondelles, puis utilisez-les pour recouvrir le fond
du panier de la friteuse. Posez le poulet, côté poitrine vers le bas, sur le lit de légumes.
6. Faites frire à l'air chaud à 360 °F.
7. Retournez le poulet, côté poitrine vers le haut. Saupoudrez le zeste de citron sur la
poitrine du poulet.
8. Continuez à faire frire à l'air à 365 ºF pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le jus soit clair
lorsque vous coupez entre la cuisse et le haut de la cuisse ou lorsqu'un thermomètre à
viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 ºF/77 ºC à 180 ºF/82 ºC.
9. Déposez le poulet et les légumes sur un plateau et recouvrez avec du papier d'aluminium
pendant environ 20 minutes. Coupez le poulet en tranches sur un plateau et servez-le
avec les légumes.
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1 aubergine chinoise
1 courgette
1 tasse d'assaisonnement za'atar
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