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Para absorber el condensado que se escurra, intro-
2.
ducir la bandeja universal en el nivel 1.
3.
¡ATENCIÓN!
Riesgo de daños en el mueble
Durante la cocción al vacío, no debe rellenarse
▶
el depósito de agua una segunda vez.
Ajustar el aparato según los ajustes recomendados.
Los ajustes recomendados tienen en cuenta un solo
llenado del depósito de agua. Por lo general, con el
depósito de agua completamente lleno y según la
temperatura, se aplica la siguiente duración de coc-
ción máxima:
Temperatura en °C
50
60
70
80
90
4.
ADVERTENCIA ‒ Riesgo de quemaduras por
líquidos calientes!
Durante la cocción, se acumula agua caliente en la
bolsa de vacío.
Levantar cuidadosamente la bolsa de vacío con
▶
un agarrador para escurrir el agua caliente en la
bandeja universal o en el recipiente de cocción.
Retirar cuidadosamente la bolsa de vacío con el
▶
agarrador.
Tras el proceso de cocción, primero dejar que se
enfríe el compartimento de cocción y, después, lim-
piar el agua con una esponja.
Secar la bolsa de vacío y colocarla sobre un reci-
5.
piente limpio.
Abrir la bolsa de vacío con unas tijeras. Verter todo
6.
el alimento y el líquido en el recipiente.
Ajustes recomendados para cocinar al vacío
Alimento
Filete de ternera, uni-
dad, poco hecho,
3-4 cm de grosor
Filete de ternera, uni-
dad, al punto, 3-4 cm
de grosor
Pechuga de pato,
300 g/pieza
Filete de pescado,
2-3 cm de grosor, p.
ej.; salmón, bacalao
Duración máxima en mi-
nutos
270
210
150
120
90
Accesorio/reci-
Tipo de
piente
calenta-
miento
Parrilla
+
Bandeja univer-
sal
Parrilla
+
Bandeja univer-
sal
Parrilla
+
Bandeja univer-
sal
Parrilla
+
Bandeja univer-
sal
Con el caldo o el marinado se puede preparar una
salsa.
Los alimentos quedan listos para servir.
7.
Alimento
Carne
Pescado
Verduras
Tempera-
Intensidad
tura en °C
del vapor
58
-
65
-
62
-
65
-
Así funciona es
Indicaciones de preparación
¡ Para evitar salpicaduras de grasa,
secar la carne con papel absor-
bente antes de colocarla en el
aceite caliente.
¡ Marcar la carne en una sartén
muy caliente durante unos segun-
dos por cada lado. De este modo,
se obtiene una corteza y el aroma
habitual de la parrilla, sin cocinar-
la en exceso.
¡ Sazonar el pescado y echarle
mantequilla por encima.
¡ Marcar el pescado por ambos la-
dos durante unos segundos para
obtener corteza y conservar el
aroma de la parrilla.
¡ Alargar el tiempo de marcado si
el alimento aún no ha alcanzado
el grado de cocción deseado en
la cocción al vacío.
¡ Servir el pescado en platos preca-
lentados y con salsa o mantequilla
calientes, ya que los alimentos co-
cinados al vacío se encuentran a
una temperatura relativamente ba-
ja.
¡ Para conservar el aroma de la pa-
rrilla, saltear la verdura brevemen-
te.
¡ Sazonar la verdura o mezclarla
con otros ingredientes.
Duración en
Indicaciones para
minutos
cocinar al vacío
90
Envasar al vacío
con mantequilla y
romero.
80
Envasar al vacío
con mantequilla y
romero.
70
Cortar la capa de
grasa, espolvorear
la carne con un po-
co de pimienta y sal
y envasar al vacío
con un trozo peque-
ño de piel de naran-
ja.
25
Envasar al vacío
con mantequilla y
un poco de sal.
51
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