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se vuelcan no se queman tan rápidamente.
Control de la temperatura y mayor seguridad. El quemador
reacciona inmediatamente al cambio de temperatura; de esta
manera la potencia se puede dosificar de forma precisa. La zona
de cocción por inducción deja de producir calor si se quita la olla
aunque si el quemador todavía está encendido.
Recipientes para la coccción
Sólo son adecuados para cocinar por inducción ollas/recipientes
ferrromagnéticos y pueden ser de:
Acero esmaltado
De fundición de Hierro
Recipientes/ ollas especiales para la inducción en acero
inoxidable.
Para saber si los recipientes son adecuados, verifique que un imán
los pueda atraer (Fig.6).
Hay otras ollas especiales para la inducción cuyos fondos no son
totalemte ferromagnéticos. Para obtener una buena cocción, les
aconsejamos utilizar ollas cuya zona ferromagnética tenga el mismo
tamaño del quemador.
Se aconseja el uso de recipientes de fondo plano (Fig.6A). No utilice
recipientes con base ruda, para evitar rasguñar la superfície térmica
de la placa. De este modo, la energía puede ser utilizada de modo
optimal.
Un factor importante en la cocción a inducción, es el tamaño de la
olla en relación a la placa utilizada (Fig.6B). Las zonas de cocción
permiten el empleo de recipientes con fondos de varios diámetros.
En todo caso, es preferible utilizar la zona de cocción apropiada al
diámetro de la olla que se quiere utilizar.
POR
E L A N T O - N A T O I N I T A L I A
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