Отварная рыба, 0,3 кг эмалированный противень
Рыба, целиком, 0,2 кг эмалированный противень
Рыбное филе, 0,3 кг
Тушеное мясо, 0,25
кг
Шашлык, 0,5 кг
Печенье, 16 шт.
Макарони, 20 шт.
Маффины, 12 шт.
Несладкие изделия,
16 шт.
Печенье из песочно‐
го теста, 20 шт.
Тарталетки, 8 шт.
Овощи, тушеные, 0,4
кг
Вегетарианский ом‐
лет
Овощи по-средизем‐
номорски, 0,7 кг
11.3 Влажная конвекция — рекомендуемые аксессуары
Используйте темные и неотражающие формы и контейнеры. Они лучше поглощают
тепло, чем емкости светлых цветов и отражающая посуда.
Сковорода для пиццы
Темная, неотражающая
диаметр 28 см
или поддон
или поддон
сковорода для пиццы на ре‐
шетке
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
эмалированный противень
или поддон
сковорода для пиццы на ре‐
шетке
эмалированный противень
или поддон
Емкость для запекания
Темная, неотражающая
диаметр 26 см
(°C)
180
3
180
3
180
3
200
3
200
3
180
2
180
2
170
2
170
2
150
2
170
2
180
3
200
3
180
4
Горшочки
Керамика
диаметр 8 см, вы‐
сота 5 см
(мин)
35 - 45
35 - 45
35 - 45
40 - 50
25 - 35
20 - 30
40 - 45
30 - 40
35 - 45
40 - 50
20 - 30
35 - 40
30 - 45
35 - 40
Форма для флана
Темная, неотражающая
диаметр 28 см
РУССКИЙ
261