Consejos Y Recomendaciones Para Hornear - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Repostería
Pastel en bandeja (con recu-
brimiento seco)
Pastel en bandeja (con recu-
brimiento húmedo)
Buñuelos de viento
Pan mixto
* En los modos de funcionamiento Aire caliente eco y Aire caliente se puede hornear en varios niveles al mismo tiempo.
** Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir la segunda indicación de temperatura al introducir el alimento.

Consejos y recomendaciones para hornear

¿Qué hacer, cuando ...
... la tarta en bandeja rectangular queda demasiado clara
por debajo?
... la tarta de molde queda demasiado clara por debajo?
... la tarta / la repostería queda demasiado oscura por
debajo?
... la tarta queda demasiado seca?
... la tarta queda blanda por dentro o la carne de dentro no
está bien cocida?
... la tarta de molde queda demasiado oscura con aire
caliente por detrás?
... la tarta se desmorona?
... la tarta sube bastante en el centro y queda baja en los
bordes?
... la tarta queda demasiado oscura por encima?
... la tarta queda demasiado oscura por debajo?
... la tarta de frutas queda demasiado clara por debajo y se
sale el zumo de la fruta?
... la tarta queda demasiado seca por debajo?
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Nivel de inser- Aire caliente
ción
Temperatura
en 4 niveles
en °C
(en 5 niveles)
2 (3) 165 - 170
2 (3) 165 - 170
2 / 1+3*
180
(3 / 2+4*)
2 (3) 200/170
Aire caliente Aire caliente
eco +
Calor infe-
Temperatura
rior
en °C
Tempera-
tura
en °C
165 - 170
165 - 170 170
180
**
La solución
Ponga la tarta un nivel más bajo, extraiga del horno los acceso-
rios innecesarios.
No coloque el molde para horno sobre la bandeja, sino sobre la
parrilla del horno.
Coloque la tarta / repostería más alta.
Ajuste la temperatura del horno algo más alta. Precaliente el
horno.
Ajuste la temperatura de horneado o asado algo más baja.
Nota: Los tiempos de horneado o asado no pueden reducirse
con temperaturas superiores. Es mejor aumentar un poco el
tiempo de horneado o asado, dejar reposar la masa más
tiempo.
No coloque el molde para horno directamente delante de la
placa posterior del horno, sino en el centro.
La próxima vez, utilice menos líquido o ajuste la temperatura del
horno 10°C más baja. Respete los tiempos de agitación indica-
dos en la receta. No abra la puerta del horno demasiado
pronto.
Engrase los bordes del molde desmontable. Después de hor-
near, suelte la tarta con un cuchillo, con cuidado.
Colóquela más baja, seleccione una temperatura inferior y hor-
nee la tarta un poco más de tiempo.
Colóquela más alta y, la próxima vez, seleccione una tempera-
tura más baja.
La próxima vez, utilice para hornear la bandeja para grill más
honda.
Haga pequeños agujeros en la tarta acabada usando un palillo.
Después vierta por encima el zumo de frutas o la bebida alco-
hólica. La próxima vez, seleccione la temperatura 10°C más
alta y reduzca el tiempo de horneado.
Calor supe- Tiempo de
rior + cocción
Calor inferior en min.
Temperatura
en °C
40 - 50
165 - 170
165 - 170 40 - 50
180 - 190 20 - 25
210/170 ** 40 - 50