Descongelar; Presencia De Acrilamida En Alimentos - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Descongelar

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Programar el modo de funcionamiento
"Descongelar".
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Insertar la parrilla del grill con el alimento
congelado en el segundo nivel de inserción
(cuando haya 5 niveles de inserción, usar el
tercero). Insertar debajo la bandeja para grill para
que recoja el líquido resultante de la
descongelación.
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Descongelar las piezas de carne grandes
(asados, pollo, etc.) a 45-50 °C para que la parte
de fuera no se cueza. Las piezas pequeñas o
planas pueden descongelarse a 50-55 °C.
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Retirar el envoltorio de los alimentos antes de
descongelar.
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Descongelar solo la cantidad que se vaya a
consumir en ese momento.
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Tener en cuenta que, en algunas circunstancias,
los alimentos descongelados se vuelven
perecederos y se estropean antes que los
productos frescos. Utilizar los alimentos
descongelados inmediatamente y cocerlos por
completo.
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¡Riesgos para la salud!
Eliminar el líquido resultante de la descongelación de
carnes y pescados. No debe entrar en contacto con
otros alimentos. Se podrían transmitir gérmenes.
Insertar la bandeja para grill debajo del plato. Tirar el
agua que se ha acumulado de la descongelación de la
carne y las aves. A continuación, limpiar el fregadero y
dejar correr abundante agua. Lavar la bandeja para
grill con agua y jabón o en el lavavajillas.
Después de la descongelación, poner el horno en
funcionamiento durante 15 minutos a 180 °C con Aire
caliente.
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Presencia de acrilamida en
alimentos
¿Qué alimentos están afectados?
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata
preparados como, p. ej., patatas chips, patatas fritas,
tostadas, panecillos, pan y productos de panadería
(galletas, pan de especias, galletas especiadas).
Consejos para reducir la formación de
acrilamida al cocinar alimentos
General Mantener el tiempo de cocción lo más
reducido posible. Hornear los alimentos
hasta dorarlos, sin que queden dema-
siado oscuros. Los alimentos de gran
tamaño y grosor contienen una cantidad
de acrilamida más reducida.
Hornear Con aire caliente a máx. 180 °C.
Pastas y galletas El huevo o la yema de huevo reducen la
formación de acrilamida. Untar una capa
sobre la bandeja de forma uniforme.
Patatas fritas al Hornear un mínimo de 400 g por ban-
horno deja para evitar que las patatas se
sequen.