Fuente De Asados - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Fuente de asados

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Se requiere el accesorio especial fuente de asados
y la resistencia..
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En la fuente de asado también se pueden estofar
sin problemas piezas de carne voluminosas y
grandes cantidades.
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Se pueden preparar alimentos y mantenerlos
calientes en el horno. A la hora de servir, la cocina
estará ordenada: la placa de cocción no se ensucia
y se desprenden menos olores, ya que el plato se
acaba en el horno.
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Gracias al revestimiento antiadherente, se puede
asar con muy poca grasa.
Consejo: no añadir la grasa en la fuente de asados,
sino en la carne. De este modo, se garantiza una
transmisión directa del calor.
Plato Accesorios
Pechuga de pollo Fuente de
asados
Gulasch de ter- Fuente de
nera asados
Ossobuco Fuente de
asados
Tapilla de ternera Fuente de
asados
Ragú de ciervo Fuente de
asados
Rollitos de carne Fuente de
asados
* Sofreír a fuego fuerte y reducir a una temperatura más baja para seguir cociendo.
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Nivel Temperatura
en °C calentamiento
1 200
1 220/
130-140*
1 220/140*
1 220/130*
1 220/
130-140*
1 220/120*
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Los líquidos de la cocción se consumen muy
rápido; se debe procurar que siempre haya
suficiente líquido. Para un tiempo de cocción de
30 minutos, añadir aprox ½ l de líquido (caldo, vino,
etc.).
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Cuando se cocinen salsas a fuego lento,
mantenerlas siempre muy fluidas e ir añadiendo
líquido de cocción.
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Tener en cuenta los consejos y advertencias que
figuran en las instrucciones de uso de la fuente de
asados.
Tipo de Tiempo de
cocción
en minutos
U
Sofreír
+
15-20
U
Sofreír
+
60-120
U
Sofreír
+
60-90
U
Sofreír
+
210-240
U
Sofreír
+
60-100
U
Sofreír
+
60-90
Observaciones
Antes de introducir el alimento,
calentar la fuente de asados adicio-
nalmente en la función de asado. A
continuación, introducir la termo-
sonda.
Sofreír la cebolla y la carne usando
adicionalmente la función de asado.
Añadir el caldo y reducir la tempera-
tura; según el tipo de carne cocer
60-120 minutos.
Sofreír la carne y las verduras
usando adicionalmente la función
de asado. Añadir el caldo y reducir
la temperatura; seguir cociendo
tapado durante 60-90 minutos. Dar
la vuelta una vez a las rodajas de
carne.
Soasar la cebolla partida por la
mitad, incorporar las verduras, reho-
garlas brevemente y añadir el caldo.
Dejar cocer el caldo, condimentar e
incorporar la tapilla de ternera. La
carne debe quedar completamente
cubierta por el caldo. Tapar la
fuente de asados y seguir cociendo
a 130 °C.
Sofreír la carne y el resto de ingre-
dientes usando adicionalmente la
función de asado. Añadir el caldo y
reducir la temperatura; según el tipo
de carne y el tamaño de los trozos
de carne, cocer durante
60-100 minutos.
Sofreír los rollitos de carne por tan-
das usando adicionalmente la fun-
ción de asado.